產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的必要條件，身居西南內(nèi)陸腹地的貴州，八山一水一分田，是沒有平原支撐的省份。近年來，貴州依托山地的原生性、獨(dú)特性，培育了以茶葉、辣椒、刺梨、藍(lán)莓為代表的多個(gè)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)“單項(xiàng)冠軍”。這幾大產(chǎn)業(yè)在全國占據(jù)重要地位，演繹了吸引世界目光的山地農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)“多重唱”。

700萬余畝茶葉、540萬余畝辣椒、210萬余畝刺梨、22萬余畝藍(lán)莓……以這四個(gè)產(chǎn)業(yè)為代表的“酸甜香辣”系列，產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來穩(wěn)居全國首位，在全國市場視野中的“轉(zhuǎn)贊評”“回頭率”越來越高，并且不少品牌成功吸引來自世界各地的目光，“黔貨出山”后正“漂洋過?！薄?/p>

這樣的發(fā)展勢頭和可人成績得益于定位找得準(zhǔn)。貴州土地貧瘠、耕地破碎，想要大規(guī)模發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)自然受到諸多限制。不過，貴州也有很多優(yōu)勢條件，比如氣候濕潤、植被豐富、山清水秀、土壤干凈、空氣優(yōu)良，這些恰恰是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢所在。貴州正是抓住這些“優(yōu)良基因”布局產(chǎn)業(yè)，瞄準(zhǔn)差異化、尋求獨(dú)特性，力避同質(zhì)化、杜絕一窩蜂，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、追求高質(zhì)量，才有了今天這樣“一專多能”的農(nóng)業(yè)發(fā)展新景象。

農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展拓寬了新時(shí)代農(nóng)民致富增收渠道，農(nóng)民拿到手上、裝入倉房、揣進(jìn)兜里的更多收獲、更好收成、更佳收益奠定了“強(qiáng)國必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能國強(qiáng)”的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

貴州的茶農(nóng)、椒農(nóng)、果農(nóng)，因?yàn)椴枞~、辣椒、刺梨、藍(lán)莓等產(chǎn)業(yè)的日益興旺，腰包越來越鼓、信心越來越足、日子越來越富。隨著綠水青山“生態(tài)紅利”逐步釋放，全體人民共同富裕的中國式現(xiàn)代化、人與自然和諧共生的中國式現(xiàn)代化“貴州圖景”正徐徐鋪開。

酸：荊叢野果逆襲出山

刺梨，果如其名，鮮果狀態(tài)時(shí)，滿身是刺。榨汁后，酸澀中帶一絲甘甜。這種貴州山間的野果，過去只是放牛娃們偶爾摘來玩耍的玩意，并沒有多少人知道它的價(jià)值。

貴州通過全產(chǎn)業(yè)鏈培育壯大刺梨產(chǎn)業(yè)，目前種植面積210萬余畝，位居全國第一，2022年的綜合產(chǎn)值達(dá)150億元。山中野果終于在貴州逆襲成名。

刺梨生長在亂石旮旯、荊棘叢中，口感酸澀，而且滿身是刺，以前鮮有人問津，甚至連拾柴人都不砍不撿。

“以前沒人吃也沒人種，現(xiàn)在刺梨越來越出名?！辟F州省六盤水盤州市盤關(guān)鎮(zhèn)賈西村51歲的村民任光衛(wèi)說，過去最多就是農(nóng)民摘回家泡酒，至于口感和功效，“也沒人能說出個(gè)一二”。

有史料表明，三國時(shí)期諸葛亮率軍討伐孟獲，行軍至云貴邊界，士兵染瘴氣久治不愈，當(dāng)?shù)赜腥双I(xiàn)上一壺美酒，士兵飲后疾病痊愈，這種酒就是“刺梨酒”。

此類故事按下不表，近代關(guān)于刺梨營養(yǎng)價(jià)值的研究確有成果。營養(yǎng)學(xué)家羅登義教授研究發(fā)現(xiàn)，刺梨含丙種維生素特別豐富，使得刺梨名揚(yáng)海內(nèi)外。因此英國生物化學(xué)家李約瑟也將刺梨稱為“登義果”。

2012年，貴州成立了“貴州省刺梨學(xué)會(huì)”。2018年，刺梨被列為貴州十二大特色產(chǎn)業(yè)。

貴州民間還有句諺語，“刺梨上市，太醫(yī)無事?！毖芯堪l(fā)現(xiàn)，刺梨果富含超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸、微量元素，以及黃酮、多酚、三萜等功效物質(zhì)。其中，維生素C含量特別豐富，每100克刺梨果肉中，其含量達(dá)1980毫克至3750毫克，遠(yuǎn)高于其他果蔬。

黔南布依族苗族自治州龍里縣是刺梨產(chǎn)業(yè)大縣，2012年被命名為“中國刺梨之鄉(xiāng)”。初夏時(shí)，龍里縣洗馬鎮(zhèn)臺上村3800畝刺梨迎來盛花期，粉紅的刺梨花漫山遍野，吸引不少游客賞花。龍里縣刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心研究人員介紹，據(jù)藥典記載，刺梨花、果、葉、籽均可入藥，有健胃消食作用，根、皮則有止瀉功效。

貴州刺梨工坊公司副總經(jīng)理?xiàng)钣揽〗榻B，刺梨的生長對于氣溫等條件要求極為特殊，全球最佳產(chǎn)地就在貴州。貴州獨(dú)特的喀斯特地貌和北緯25度左右的氣候優(yōu)勢，孕育了高品質(zhì)的天然刺梨。如今，不少國家對刺梨產(chǎn)品非常感興趣，每年都要從貴州進(jìn)口大量刺梨原汁。

近年來，貴州依托六盤水、黔南、安順、畢節(jié)等4個(gè)刺梨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶，將刺梨培育成山鄉(xiāng)群眾增收致富的“金果”。

任光衛(wèi)有22畝地，流轉(zhuǎn)給公司發(fā)展刺梨，每畝每年有400元租金收入。他平時(shí)在刺梨基地務(wù)工，每天也有100元收入。他說，過去只知道山旮旯有這個(gè)野果，并不清楚可以規(guī)?；N植，對它的營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值也不掌握，沒想到過去瞧不上的小小野果，竟讓他家過上了更富足的生活。

與種植規(guī)模同步提升的是刺梨精深加工能力。在生產(chǎn)車間，刺梨鮮果經(jīng)篩選沖洗后，開始“身價(jià)提升”。

在盤州市刺力王等精深加工企業(yè)的生產(chǎn)車間，刺梨鮮果經(jīng)過篩選沖洗后，進(jìn)入到下一個(gè)“身價(jià)翻番”“地位升級”的環(huán)節(jié)。在流水線上經(jīng)過破碎、殺菌等多道工序后，有的成為刺梨原汁，有的成為刺梨飲品。

目前，貴州以刺梨產(chǎn)品為主的生產(chǎn)加工企業(yè)有78家，鮮果加工能力約32萬噸。

圍繞刺梨，貴州近年來打造出眾多拳頭產(chǎn)品，如2019年開發(fā)的“刺檸吉”系列飲料、保健食品，投產(chǎn)當(dāng)年銷售收入即超1億元，2020年銷售收入超5億元。從高標(biāo)準(zhǔn)種植基地打造到龍頭企業(yè)培育，再到品牌影響力擴(kuò)展，貴州刺梨的產(chǎn)業(yè)之路正越走越寬。

甜:水果皇后扎根苗鄉(xiāng)

半人高的樹上，身披“白霜”的藍(lán)莓果掛滿枝頭；冷庫中，一箱箱顆粒飽滿、顏色發(fā)紫的藍(lán)莓鮮果等待出山進(jìn)城；流水線上，藍(lán)莓汁、藍(lán)莓果醬成批產(chǎn)出……從貴州黔東南、黔南、安順等藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)出發(fā)，藍(lán)莓“盛裝”走向大市場。

藍(lán)莓成熟之后呈現(xiàn)發(fā)亮的紫藍(lán)色，一把熟透的帶“霜”藍(lán)莓放入口中，“爆”出的幸福感立馬在口腔蔓延。目前全球有50多個(gè)國家生產(chǎn)藍(lán)莓，我國的栽培面積位列第一。在我國，貴州的藍(lán)莓栽培面積最大，目前已超20萬畝。

被稱為水果皇后、美瞳果的藍(lán)莓，富含花青素、鞣花酸和多種微量元素，尤其花青素含量是一般水果和蔬菜的4倍至8倍，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的果品，被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織列入五大健康食品。

貴州省植物園研究員廖優(yōu)江說：“中國南方的第一個(gè)藍(lán)莓栽培基地就在貴州麻江，這種藍(lán)色水果在麻江已經(jīng)栽培發(fā)展了20多年。”

20世紀(jì)末，在中國科學(xué)院南京植物所指導(dǎo)下，麻江縣開始大面積種植藍(lán)莓，2003年建立試驗(yàn)示范園200畝。至2009年，麻江共引入“兔眼”藍(lán)莓、北方高叢藍(lán)莓、半高叢藍(lán)莓等35個(gè)品種進(jìn)行試驗(yàn)，共篩選出14個(gè)適宜在麻江推廣的品種。至此，麻江藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)步入了快車道。目前，麻江縣藍(lán)莓栽培面積已超8萬畝，掛果面積達(dá)6.8萬畝。

經(jīng)過20多年發(fā)展，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在貴州遍地開花。苗鄉(xiāng)侗寨，梵凈山下，赤水河畔，每當(dāng)藍(lán)莓采摘時(shí)節(jié)，處處可見藍(lán)光閃爍、色澤明亮的美瞳果。

廖優(yōu)江從1995年開始一直與藍(lán)莓打交道。他說，貴州的氣候、生態(tài)條件適宜藍(lán)莓栽培，通過多年馴化、優(yōu)選和培育，貴州藍(lán)莓形成了一批地方特色品種，品相、口感、營養(yǎng)俱佳，特別在抗氧化、增進(jìn)視力方面效果明顯，已經(jīng)初具品牌效應(yīng)。

清水江上游的麻江縣，是全國縣級單位中，藍(lán)莓栽培面積最大的縣。小小藍(lán)莓果，如今已成鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)。麻江縣龍山鎮(zhèn)龍山村瑤族婦女龍順蓮，現(xiàn)在在當(dāng)?shù)匾患宜{(lán)莓加工企業(yè)上班。她所在的企業(yè)目前有藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓果干六大系列產(chǎn)品，加工能力和市場效益在行業(yè)內(nèi)影響較大，除了輻射帶動(dòng)藍(lán)莓栽培基地靈活就業(yè)外，還固定提供60多個(gè)工作崗位。每個(gè)月龍順蓮都可以得到3200元工資收入。

麻江縣藍(lán)莓中心負(fù)責(zé)人范夢婕介紹，麻江縣藍(lán)莓栽培面積8.56萬畝，帶動(dòng)3萬余人增收，并獲得“中國綠色生態(tài)藍(lán)莓十強(qiáng)縣”“國家出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”榮譽(yù)稱號。

武陵山深處的貴州省銅仁市碧江區(qū)壩黃鎮(zhèn)高壩田村，近年來依托當(dāng)?shù)氐母吆０蝺?yōu)勢，發(fā)展藍(lán)莓觀光采摘產(chǎn)業(yè)。藍(lán)天白云下的高壩田，漫山遍野都是郁郁蔥蔥的藍(lán)莓樹。進(jìn)入采摘時(shí)節(jié)，眾多游人前來體驗(yàn)，成為當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的重要抓手。

如今，貴州藍(lán)莓發(fā)展出栽培、育苗、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈，直接從業(yè)人員10萬余人，上下游從業(yè)人員超過200萬人，年產(chǎn)值10億元以上。

如今，貴州藍(lán)莓的品牌效應(yīng)不斷擴(kuò)大，“麻江藍(lán)莓”“紫云藍(lán)莓”等成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，麻江縣、黃平縣有機(jī)藍(lán)莓認(rèn)證面積1.1萬畝，占全國有機(jī)藍(lán)莓認(rèn)證面積的61%，“貴藍(lán)”“藍(lán)笑”“藍(lán)之靈”等品牌享譽(yù)中外，貴州藍(lán)莓正邁向綠色、生態(tài)、有機(jī)的高品質(zhì)之路。

香：黔中茶青香飄四海

名茶之鄉(xiāng)、苔茶之鄉(xiāng)、有機(jī)茶之鄉(xiāng)……八山一水一分田的黔嶺大地上，處處是“茶鄉(xiāng)”。

貴州是我國唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照、多云霧等諸多適宜種茶制茶條件的茶區(qū)，是業(yè)界公認(rèn)的高品質(zhì)綠茶重要產(chǎn)地。

“舊說天下山，半在黔中青。”群山匯聚，孕育茶青。烏蒙山、武陵山、雷公山、月亮山、大婁山，茶園滿山，茶香裊裊。

走進(jìn)武陵山深處的思南縣，漫山遍野的茶樹錯(cuò)落有致。采茶時(shí)節(jié)，到處是茶農(nóng)們采茶的身影。

一場細(xì)雨后，距離思南縣不遠(yuǎn)的石阡縣龍?zhí)伶?zhèn)苔茶基地嫩芽吐綠，茶農(nóng)們搶抓時(shí)機(jī)采摘新葉，靈巧的雙手將一片片細(xì)芽收入竹簍。

湄潭縣號稱中國茶業(yè)百強(qiáng)縣“第一縣”，這里地處北緯27度，與印度大吉嶺、福建武夷山同處世界三大黃金產(chǎn)茶帶。在湄潭縣永興鎮(zhèn)中國茶海景區(qū)，一大早就有人登“觀海樓”品茶、散步，茶園與小青瓦、坡面頂、白粉墻式的黔北民居相映成趣。

位于湄潭縣的中國茶工業(yè)博物館記載：1939年，民國中央實(shí)驗(yàn)茶場選址落戶湄潭，推開中國茶業(yè)現(xiàn)代化的第一扇大門，湄潭茶場一度成為全國八大茶葉出口基地之一。

在石阡縣五德鎮(zhèn)新華村，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——夷州貢茶的省級傳承人王飛，比劃著描述古茶樹,“一個(gè)人抱不過來，采茶要搭梯子?！蓖躏w是侗族,他家六代人都用傳統(tǒng)手工藝做茶,是茶葉世家。村里的茶博物館有面獎(jiǎng)旗，上面是周恩來總理親筆寫的“茶葉生產(chǎn),前途無量”，印證了當(dāng)年的輝煌。

“中國名茶之鄉(xiāng)”湄潭縣，“中國苔茶之鄉(xiāng)”石阡縣，“中國古茶樹之鄉(xiāng)”普安縣，“中國富鋅富硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)”鳳岡縣，“中國毛尖茶都”都勻市……遍布貴州的茶鄉(xiāng)茶都，見證了黔貴大地悠久的茶歷史。

貴州目前已形成黔中名優(yōu)綠茶、黔東優(yōu)質(zhì)綠茶抹茶、黔北綠茶紅茶、黔西北高山有機(jī)綠茶、黔西南古樹茶早茶五大產(chǎn)業(yè)帶，茶葉種植面積已超700萬畝。種植面積30萬畝以上的縣域有3個(gè)，20萬至30萬畝的縣域有7個(gè)，10萬至20萬畝的縣域有19個(gè)。此外，還有236個(gè)“萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，613個(gè)“5000畝村”。

2022年，貴州茶葉產(chǎn)量超45萬噸，產(chǎn)值超600億元。一片片嫩綠、金黃、紫翠的茶葉，成為貴州山鄉(xiāng)人增收的“香餑餑”。采茶高峰期，工人采一斤茶青可以獲得手工費(fèi)16元，麻利的工人一天可采10斤。

湄潭縣天城鎮(zhèn)天城村57歲的熊仕華，家里有7畝茶園，種植了四個(gè)品種的茶葉。高峰期，他的茶園每天能產(chǎn)出六七斤茶青，平均單價(jià)60元，一季收入可以達(dá)到四萬元。

“中國苔茶之鄉(xiāng)”石阡現(xiàn)有茶園面積43.6萬畝，茶葉年產(chǎn)量3.25萬噸，綜合產(chǎn)值32.92億元。這里的茶葉除了銷往北京、上海、浙江、廣東、福建等地，還出口到俄羅斯和東南亞地區(qū)，帶動(dòng)32.5萬人吃上“茶葉飯”。

世界自然遺產(chǎn)地梵凈山腳下的江口縣，有“中國抹茶之都”美譽(yù)，被稱為“世界抹茶超級工廠”。如今，這里建成的抹茶單體精制車間規(guī)模為全球最大之一，抹茶生產(chǎn)線4條，年生產(chǎn)能力約4000噸，輻射帶動(dòng)相關(guān)就業(yè)人口近10萬人。

辣:貴菜之魂紅火鄉(xiāng)村

貴州一日三餐，幾乎不離辣椒。即便是再素不過的白水煮菜，也要配一碟辣椒水，“合二為一”才算菜。以至有人說，辣椒是貴州飯食的“靈魂”。

清晨，遵義市大大小小的羊肉粉早餐店，一碗熱氣騰騰、漂著糊辣椒和紅油的米粉，為食客按下一天的“元?dú)忾_關(guān)”。對于愛這口的人來說，辣椒往往比羊肉重要，一口香辣湯下肚，充滿干勁。

根據(jù)記載，貴州的辣椒食用歷史可以追溯到400多年以前，《思州府志》這樣記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”，是我國現(xiàn)存最早食用辣椒的文字記載。

“我們遵義人，有辣椒才吃得飽飯、打得起精神，有時(shí)候沒有米飯不要緊，沒有辣椒不行，一點(diǎn)不夸張！”遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)一家羊肉粉店的老板一邊燙粉一邊說。

午間時(shí)分的“陽光之城”威寧彝族回族苗族自治縣，不少飯館的餐桌上，總少不了烤土豆。金黃的土豆，配上鮮紅的辣椒面，不?！肮簟笔晨偷奈独?。糊辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、泡椒、油辣椒、燒辣椒……各類辣椒碰上酸湯魚、筒筒筍燉豬腳、豆米火鍋等美食，讓人唇齒間回味無窮。

蝦子，遵義市新蒲新區(qū)的一個(gè)小鎮(zhèn)，是聞名全國的“中國辣椒城”。每天都有經(jīng)銷商在這里進(jìn)行辣椒交易，夏天是鮮辣椒收購的時(shí)節(jié)，整個(gè)辣椒城一片“紅?！?。

“中國辣椒城”歷經(jīng)多次變遷。從自發(fā)零散交易、定點(diǎn)露天交易，到小型辣椒交易市場，歲月流轉(zhuǎn)，成就了今天的“國家級遵義辣椒專業(yè)市場”核心區(qū)，市場占地面積458畝，能滿足75萬噸辣椒年交易量、56萬噸冷鏈倉儲周轉(zhuǎn)量、120萬噸物流年吞吐量。

從事辣椒行業(yè)30余年的石永松，現(xiàn)在是貴州滿天紅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長、遵義市辣椒行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長。他的父親年過七旬，如今依然活躍在辣椒生產(chǎn)、交易一線?！皬姆N植到買賣，我們祖祖輩輩從來沒有離開過辣椒?！笔浪烧f。

石永松介紹，除了銷售貴州自產(chǎn)的辣椒外，辣椒城還銷售來自全國各地的辣椒，以及產(chǎn)自印度、緬甸、韓國等國的辣椒，業(yè)務(wù)范圍覆蓋80多個(gè)國家和地區(qū)。

作為中國唯一的國家級辣椒市場，這里的辣椒指數(shù)已成為交易“風(fēng)向標(biāo)”。每年辣椒上市，很多地方都會(huì)等貴州辣椒價(jià)格出來后，才開始定價(jià)，逐步形成“中國辣椒，遵義定價(jià)，買賣全球”的格局。

公開資料顯示，2022年，貴州辣椒種植面積超過540萬畝，成為全國唯一超500萬畝的省份。另據(jù)貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的相關(guān)數(shù)據(jù)，貴州辣椒種植面積約占全球十分之一、全國六分之一，有20個(gè)縣域種植面積超過10萬畝，近年來年產(chǎn)量穩(wěn)定在780萬噸左右，年產(chǎn)值大約270億元。

貴州還將辣椒列入全省十二大農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，持續(xù)提升辣椒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化水平，讓小辣椒成為致富增收大產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興“新靈魂”。

“不要小看辣椒，管好了一樣有大收益。”在銅仁市萬山區(qū)仁山街道塘邊村辣椒種植基地，農(nóng)技人員為村民詳細(xì)講解辣椒育苗、施肥和病蟲害防治等實(shí)用技術(shù)。這個(gè)地處武陵山深處的小村莊，近年來通過種植辣椒，給留守在家的老人和婦女提供了臨時(shí)就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。

貴州辣椒加工產(chǎn)業(yè)在全國獨(dú)樹一幟。貴州現(xiàn)有規(guī)?；苯菲髽I(yè)300余家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外多個(gè)國家和地區(qū)。貴三紅公司作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，深耕辣椒加工行業(yè)26年，在貴州20多個(gè)區(qū)縣建立起30多萬畝生態(tài)辣椒原料基地，帶動(dòng)近20萬椒農(nóng)增收致富。