近年來，全國各地的糧食和物資儲備管理部門以及糧食生產(chǎn)、儲存、服務(wù)企業(yè)，通過產(chǎn)后服務(wù)、綠色倉儲、科技創(chuàng)新等，共同耕好“節(jié)糧減損”這塊“無形良田”，減損增效的同時還提供了更多營養(yǎng)選擇，助力端穩(wěn)“中國飯碗”。

產(chǎn)后服務(wù)降損失、助增收

在山東省濱州市沾化區(qū)下河鄉(xiāng)巖峰糧莊，矗立著一座高30米的糧食烘干塔。

“這塔可幫大忙了，滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的話，一天可以烘干糧食500噸，烘干完以后的小麥水分可以控制到12.5%以內(nèi)，通過空中輸送帶運(yùn)輸，直接可以入倉儲存?！毕潞余l(xiāng)巖峰糧莊負(fù)責(zé)人王連峰說。

糧食收到囤里才踏實(shí)。“小農(nóng)戶種的糧食相對好晾曬、好儲存，大戶的糧食還得靠烘干塔、糧倉?！鄙綎|省惠民縣胡集鎮(zhèn)西屯村種糧大戶趙明寶說。“現(xiàn)在自動化收獲，地頭收了馬上就能裝車運(yùn)走、烘干、賣掉?！?/p>

夏糧、秋糧收購期間，全國各地糧食產(chǎn)后服務(wù)中心為糧農(nóng)提供運(yùn)輸、烘干、清理等服務(wù)，不僅方便農(nóng)民收獲作業(yè)，提高生產(chǎn)效率，而且還能減少糧食產(chǎn)后霉變，為“顆粒歸倉”提供有力保障。

10月8日，在山東省棗莊市西王莊鎮(zhèn)，農(nóng)機(jī)手操作機(jī)械傳運(yùn)利用烘干設(shè)備烘干的玉米。（孫中喆 攝）

國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華介紹，2017年以來，國家有關(guān)部門深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，全國建成5500多家糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)糧大縣產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋，減少了糧食損失。

減少損失就是增加收入。據(jù)介紹，2022年，全國糧食產(chǎn)后服務(wù)中心服務(wù)農(nóng)戶1700多萬戶，清理糧食1.6億噸，烘干糧食4500多萬噸，幫助農(nóng)民減少糧食損失1200多萬噸。山東省利用糧食產(chǎn)后服務(wù)中心已累計清理烘干處理糧食超過900億斤，減少糧食霉變、拋灑，促進(jìn)糧食減損4個百分點(diǎn)，節(jié)糧減損超36億斤，助農(nóng)增收超過50億元。

綠色倉儲減損耗、提品質(zhì)

近日在濱州舉行的全國糧食產(chǎn)后節(jié)約減損工作現(xiàn)場推進(jìn)會上，參展糧儲企業(yè)的監(jiān)測屏幕實(shí)時顯示著糧倉內(nèi)的溫度、濕度等糧情參數(shù)。工作人員介紹，冬季利用天然低溫蓄冷，夏季開啟內(nèi)環(huán)流控溫，避免糧食“冷芯熱皮”。應(yīng)用多傳感器技術(shù)，建立智能糧情系統(tǒng)，能自動高效處理異常糧情。

科技支撐，聚焦綠色。在推進(jìn)會上，一款糧庫害蟲誘捕裝置發(fā)著藍(lán)光，吸引著來自全國各地的眾多參會者。工作人員介紹，這一產(chǎn)品利用糧倉害蟲的趨光性誘蟲，通過強(qiáng)力風(fēng)機(jī)將誘捕來的害蟲捕獲，減少了化學(xué)藥劑的使用。

周冠華介紹，目前，全國糧食標(biāo)準(zhǔn)倉房完好倉容近7億噸，儲糧技術(shù)水平總體居世界前列。控溫、氣調(diào)、內(nèi)環(huán)流、害蟲綜合防治等綠色儲糧技術(shù)應(yīng)用比例不斷提高。我國糧庫儲糧損失基本消除，糧食儲藏周期內(nèi)綜合損耗率控制在1%以內(nèi)。糧食倉儲正在由“安全儲糧、減損降耗”向“保質(zhì)保鮮、綠色優(yōu)儲”的高質(zhì)量發(fā)展階段邁進(jìn)。

除了糧庫外，農(nóng)戶的科學(xué)儲糧意識也不斷增強(qiáng)。近年來，國家通過實(shí)施農(nóng)戶科學(xué)儲糧專項，累計為全國農(nóng)戶配置科學(xué)儲糧裝具1000萬套。吉林省農(nóng)戶玉米立體儲糧率達(dá)到90%以上，“地趴糧”減少近1300萬噸；河北省積極培育“農(nóng)機(jī)企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等糧食社會化服務(wù)新模式，提高農(nóng)村科學(xué)儲糧技術(shù)水平。最新調(diào)查顯示，我國農(nóng)戶儲糧損失率由十年前的8%降至3%左右。

科學(xué)加工保營養(yǎng)、增效益

隨著人民生活水平的提高，部分消費(fèi)者過度追求“精米白面”的消費(fèi)誤區(qū)也隨之而來。糧食過度加工、出品率降低不僅會造成數(shù)量損失，而且營養(yǎng)流失較大。近年來，國家糧食和物資儲備局發(fā)布小麥粉、菜籽油等糧油產(chǎn)品的節(jié)糧減損相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)糧食適度加工、促進(jìn)糧食資源綜合利用，引領(lǐng)糧油加工企業(yè)提供更多綠色優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)健康的糧油產(chǎn)品。

米糠約占糙米質(zhì)量的10%，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種生物活性物質(zhì)，但不同糠層中的含量不同。國家鼓勵引導(dǎo)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)積極挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用潛力，提高糧食綜合利用效率。

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院科技成果轉(zhuǎn)化中心研究員劉明說：“我們有一種技術(shù)，可以精準(zhǔn)剝皮，并精準(zhǔn)獲得相應(yīng)剝皮率的全谷物產(chǎn)品。精準(zhǔn)剝皮可以幫助糧油企業(yè)找到營養(yǎng)和口感的平衡點(diǎn)，應(yīng)用在主食、烘焙食品和方便食品中。”

圖為中裕食品在現(xiàn)場推進(jìn)會上展出的部分產(chǎn)品。新華社記者邵琨 攝

只要鏈條足夠長，吃干榨凈每粒糧；只要產(chǎn)品足夠細(xì)，糟糠麩皮都有戲。濱州中裕食品有限公司在面粉、掛面基礎(chǔ)上，延伸小麥深加工產(chǎn)業(yè)鏈，利用小麥麩皮等加工副產(chǎn)物生產(chǎn)膳食纖維、蛋白肽等，年可節(jié)約糧食50萬噸，獲得增值20.5億元。江蘇創(chuàng)新加工工藝，提高大米留胚率，在提升營養(yǎng)的同時，提高出米率3個以上百分點(diǎn)。