本報(bào)西安訊（通訊員 徐紅娟農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 周俊鵬）“這就是我們寶雞搟面皮，有酸辣味、香辣味，非常好吃，請(qǐng)您嘗一下！”在第七屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)上，來自陜西省寶雞市金臺(tái)區(qū)的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生李英瑞熱情地招呼參會(huì)群眾品嘗家鄉(xiāng)美食。這位直爽、干練、熱情的“80后”，硬是憑著敢闖敢干的沖勁兒，一路奔赴自己的搟面皮創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

2013年，李英瑞辭去了在廣東某高校任教的工作，返回家鄉(xiāng)寶雞開啟創(chuàng)業(yè)之路。經(jīng)過一系列籌備，當(dāng)年9月，李英瑞的第一家搟面皮店在寶雞市陳倉園開業(yè)。因品種單一，顧客較少，李英瑞受到了不小的打擊。但她憑著不服輸?shù)木?，大膽?chuàng)新，巧妙改良。因?yàn)樵趶V東、東北等地生活過，李英瑞對(duì)很多地方的口味比較了解，所以她調(diào)制出多種口味的辣椒，滿足了全國不同區(qū)域客戶的需求。比如銷售到四川的搟面皮，她就在辣椒里加上麻味；針對(duì)東北客戶，則加上了糖醋味。慢慢地，她的搟面皮有了酸辣、香辣、怪味、酸甜等口味，全國各地的訂單紛至沓來。

2020年，李英瑞注冊(cè)了阿瑞姐商標(biāo)，成立了寶雞平雙餐飲管理有限公司，“阿瑞姐”搟面皮也成了寶雞搟面皮的新銳。因繼承古法并創(chuàng)新發(fā)展，“阿瑞姐”搟面皮獲得了2020中國寶雞國際（絲路）美食博覽會(huì)暨寶雞搟面皮大賽一等獎(jiǎng)、中國西安國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

2021年，李英瑞的第三家店正式營業(yè)。在不斷摸索中，李英瑞最終確定了包含十余個(gè)品種的面皮宴作為該店的主打特色產(chǎn)品。過橋面皮、茴香面皮、漢堡面皮、壽司面皮……傳統(tǒng)口味加上創(chuàng)新調(diào)制，讓她的每個(gè)店都各有特色又有傳承，因此客人絡(luò)繹不絕。

寶雞的搟面皮生意越做越好，李英瑞又瞄準(zhǔn)了外地市場(chǎng)。截至目前，她已在咸陽、西安、榆林、渭南、蘭州等地開設(shè)了近20家搟面皮店，年?duì)I業(yè)額達(dá)700多萬元。

李英瑞告訴記者，“阿瑞姐”搟面皮作為陜西特色美食代表，參加了2023中國（寶雞）國際酒業(yè)展覽會(huì)和第六屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)。此次受邀參加第七屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)，“阿瑞姐”兩種口味的搟面皮（酸辣味、香辣味）、饃夾面皮、鍋盔夾辣子等特色產(chǎn)品特別受參會(huì)者的歡迎，每天能銷售3000多份。