12月1日起，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》將施行。辦法針對群眾反映的“生鮮燈”誤導(dǎo)消費者問題，增加了對銷售場所照明等設(shè)施的設(shè)置和使用要求，提出銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費者對商品的感官認知。

辦法即將實施，全國多地商超、菜場，已陸續(xù)將“生鮮燈”替換?！吧r燈”為何被禁？如何讓禁令真正落地？記者就此展開調(diào)查。

禁用生鮮“美顏”

“生鮮燈”，一種通過增加特定光源顏色美化貨品外觀的燈具，是商超、菜市場、生鮮門店里常見的營銷手段。例如，在日光燈下，豬肉顯得干癟、暗沉；切換到“生鮮燈”下則變得紅潤、鮮亮。

中國農(nóng)業(yè)大學專家介紹，“生鮮燈”作為一種冷光源，不會散發(fā)熱量影響食品質(zhì)量，但卻能夸張或遮掩食品的性狀，以“虛假好看”影響消費者的決策判斷。

這是一張拼版照片，上圖為日光燈下的肉品；下圖為“生鮮燈”下的肉品。新華社記者欒若卉 攝

“進了市場，一片紅光，肉顯得非常新鮮，買回來才發(fā)現(xiàn)不是那么回事。”北京市民趙女士說。一些商超負責人也表示，要經(jīng)常處理“生鮮燈”引起的消費者投訴。

“對‘生鮮燈’誤導(dǎo)消費的反映由來已久?！北本┦刑煸蓭熓聞?wù)所合伙人李昀鍇表示。江西省消保委今年11月發(fā)布的《江西食用農(nóng)產(chǎn)品銷售市場“生鮮燈”使用狀況體察報告》顯示，265家經(jīng)營場所中，超過八成使用了“生鮮燈”照明，超過85%的食用農(nóng)產(chǎn)品在不同光源下對比比較明顯甚至是非常明顯。

如何讓禁令真正落地

記者在北京、安徽的多家超市和菜市場看到，生鮮區(qū)已經(jīng)換上了接近自然光的燈具。據(jù)一些商家介紹，現(xiàn)在監(jiān)管部門和市場正在逐步推動替換“生鮮燈”，大部分同行都在陸續(xù)推進。

但記者也發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)的商超市場改變緩慢，有些商家甚至只做表面文章，將“生鮮燈”改成遙控可調(diào)節(jié)光源，打政策“擦邊球”。

多位經(jīng)營者表示，會積極響應(yīng)國家號召，但對更換什么規(guī)格的燈具才合規(guī)并不十分清楚。相關(guān)人士表示，在《建筑照明設(shè)計標準》國家標準中，對商店、超市、農(nóng)貿(mào)市場等各類經(jīng)營場所的建筑照明均制定了相關(guān)標準值，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場所更換合規(guī)照明燈具的參考依據(jù)。對此，市場監(jiān)管部門還需要加大宣傳引導(dǎo)，指導(dǎo)經(jīng)營者選擇合規(guī)的照明燈具。

根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，違反“生鮮燈”相關(guān)條款的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款。但受訪的基層市場監(jiān)管執(zhí)法人員表示，因為涉及的商家范圍廣、數(shù)量龐大，在具體監(jiān)管執(zhí)法過程中難度不小，需要在后續(xù)監(jiān)督檢查中逐步落實。

更換燈具后的合肥芙蓉菜市場。新華社記者欒若卉 攝

守護消費者“舌尖上的安全”

菜市場換燈后，合肥市民袁博純不再像以前一樣需要打開手機照明燈選肉?！盁o論用哪種方式突破‘障眼法’，總歸是希望能買到一塊放心肉?！彼f。

受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，“生鮮燈”禁用體現(xiàn)了國家對于食品安全和消費者權(quán)益保護的高度重視。隨著辦法的實施，更需要商家自律、行業(yè)規(guī)范和市場監(jiān)管共同發(fā)力，以辦法為基準，持續(xù)明確實施細則守護“舌尖上的安全”。

“不能靠美顏‘忽悠’，顧客覺得肉的味道好才會再來。”下午5點半，合肥姚公菜市場內(nèi)的一家生鮮肉店便售完了當日進的豬肉，店主沈思慶一邊收攤一邊對記者說，想讓肉看上去美觀一些無可厚非，但產(chǎn)品本身的品質(zhì)、對顧客的態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、誠信經(jīng)營其實才是吸引顧客的根本。

“豬肉的外觀，與屠宰放血程度、肉品部位、儲存時間等有關(guān)?！卑不辙r(nóng)業(yè)大學食品科學與工程系主任薛秀恒提醒，生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品在不經(jīng)過加工、包裝的情況下易出現(xiàn)氧化變暗、水分流失等情況。“在挑選時，可以通過觀察外觀是否有光澤，觸壓時是否有彈性，有沒有異常的腐敗味等方式鑒別肉品品質(zhì)?！?/p>

臨近辦法施行，全國各地市場監(jiān)管部門開展行動，加大引導(dǎo)宣傳，提醒銷售者對使用的照明燈具等開展自查自糾，指導(dǎo)銷售者更換燈具。多地市場監(jiān)管部門表示，在辦法實施之后，還會進一步加強在市場、商超等場所的巡查力度，要求不合規(guī)的商戶和企業(yè)盡快整改。