開欄語

新年新氣象，新春再出發(fā)。今年是新中國成立75周年，是實現(xiàn)“十四五”規(guī)劃目標任務(wù)的關(guān)鍵一年。推進鄉(xiāng)村全面振興的步伐將更加穩(wěn)健有力。春節(jié)將至，我們農(nóng)科記者再次整裝出發(fā)，走進田間地頭，來到基層一線，與群眾面對面交流、心貼心暢談，用文字、圖片、影像等全媒體報道方式，記錄一個個發(fā)生在我們身邊的動人故事?！掇r(nóng)業(yè)科技報》微信公眾號開設(shè)“新春走基層”欄目，推出來自全國各地一線的生動報道，展現(xiàn)村落鄉(xiāng)間的濃濃年味，見證田間地頭的點滴變化，講述感人暖心的民生故事。在行進中傾聽發(fā)展農(nóng)業(yè)強國的鏗鏘足音，抒寫中國式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的壯美華章。敬請關(guān)注。

“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年，臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三......”一首歌謠，道盡了人們對新年的期盼和對團圓的期待。當耳邊響起這首童謠時，新年就離我們不遠了。

1月18日，農(nóng)歷臘月初八，家住陜西省榆林市定邊縣定邊街道興源社區(qū)的鄒阿姨起了個大早，準備各種食材熬制臘八飯。

定邊是世界著名的紅花蕎麥原產(chǎn)地，以蕎麥為主要食材的臘八飯，在這一天是必不可少的。鄒阿姨家老少齊上陣，將蕎麥揉成長條，再團成一個個形似“雀兒頭”的小團，寓意來年莊稼不受鳥害，再搓上一盤形似“麥穗”的小長條，寓意來年莊稼大豐收。

前一晚，鄒阿姨就已將紅豆和江豆浸泡在了水中，只待早晨下鍋煮熟。此外，還準備了土豆丁、豆腐丁、大米、黃米等食材。在開始煮的時候，要提前將紅豆、江豆、大米和黃米用小火慢煮燜熟成粥狀，再將“雀兒頭”和“麥穗”用清水煮熟。

隨后，起鍋燒油，用蔥花和干辣椒段熗鍋后下豆腐丁和土豆丁，佐以調(diào)料翻炒至變色加水，待七分熟時加入燜好的粥和“雀兒頭”和“麥穗”。靜待十分鐘，就能出鍋。在煮好的臘八飯上撒上蔥花和高菊花，澆上一勺熱油，“刺啦”一聲，瞬間香飄四溢，便可大快朵頤。

在定邊，年味兒是從一碗熱情騰騰的“臘八”開始的。這一天，家家戶戶都會煮上一鍋臘八飯，桌上再擺上幾樣小菜，家人圍坐一起，喝上一碗稠乎乎、香噴噴的“臘八”，仿佛一年的酸甜苦辣在此刻全都釋懷，只剩唇齒間氤氳著的香甜、美味。

陜北的冬天漫長而寒冷，而臘八卻在刺骨的寒風(fēng)中敲響了新年的大門。一張飯桌上，大人小孩兒圍坐一起，嘮家常、品美味，在一碗碗臘八飯里，年味兒也越來越濃......