“輕鹽”“低脂”“低卡”，口口鮮脆，不僅可以佐餐下飯，還可以作為休閑零食。人見人愛的“國民下飯菜”——烏江榨菜又上新！1月30日，涪陵榨菜集團在重慶時尚潮流地標解放碑CBD正式發(fā)布烏江脆口榨菜“爆品”——烏江脆口榨菜芯、烏江小脆口。借助重慶“爆品”培育計劃，烏江脆口榨菜升級“出圈”。

這是一場多巴胺色系的精彩發(fā)布秀：榨菜的“脆”成為核心元素，情景舞蹈、快閃視頻、現(xiàn)場互動，將烏江脆口榨菜的“鮮脆爽口”體現(xiàn)得淋漓盡致，吸引了眾多市民圍觀、品嘗。同時，來自榨菜產(chǎn)業(yè)鏈各領域的專家、學者、研究人員，將榨菜原料青菜頭種植及科技成果、百年榨菜傳承與創(chuàng)新、榨菜年輕化潮流新品等一一呈現(xiàn)，展示出榨菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的強勁勢頭。

涪陵榨菜是中國人餐桌上的常備小菜，自1898年誕生以來，歷經(jīng)120余年發(fā)展，與德國甜酸甘藍、法國酸黃瓜并稱“世界三大名腌菜”。涪陵榨菜集團總經(jīng)理趙平介紹，烏江榨菜作為涪陵榨菜代表品牌，繼承了傳統(tǒng)榨菜非遺制作工藝“三腌三榨”，同時堅持傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本，大膽推進工藝技術(shù)創(chuàng)新，比如改變傳統(tǒng)榨菜產(chǎn)品的真空包裝工藝，率先取消防腐劑在產(chǎn)品中的添加，采用巴氏滅菌技術(shù)、充氮保鮮，在中國醬腌菜行業(yè)中掀起無防腐劑革命，極大拓展了涪陵榨菜的發(fā)展空間。

近幾年，伴隨健康消費大潮，烏江榨菜掀起了榨菜產(chǎn)業(yè)的“健康革命”。對產(chǎn)品進行減鹽健康升級，全系產(chǎn)品實現(xiàn)減鹽30%以上，如今推出的烏江小脆口這一年輕化佐餐開味菜，榨菜芯產(chǎn)品實現(xiàn)減鹽50%，達到可即食程度。為了實現(xiàn)榨菜“減鹽不減味”，烏江榨菜還突破“粗放脫鹽”“脫鹽同時脫掉營養(yǎng)物質(zhì)”的難點，研發(fā)出淺鹽窖藏加香漬制工藝、“精準控鹽”工藝、柵欄技術(shù)工藝等，讓輕鹽榨菜在實現(xiàn)健康升級的同時，不丟失開胃功能。

本次發(fā)布，涪陵榨菜集團提出了“一日五餐”的全食用場景應用，覆蓋現(xiàn)代主流人群的一日三餐、下午茶、夜宵等，向即食化、休閑化方向進行嘗試，讓“國民下飯菜”不再局限于早餐配菜。

據(jù)介紹，烏江榨菜目前已在全球熱銷了150億包，遠銷80多個國家和地區(qū)。無論是在大洋彼岸的大型超市，還是歐洲大陸的社區(qū)便利店，亦或是中東的華商聚居區(qū)，都能看到烏江榨菜身影。烏江榨菜早已成為海外游子難以忘懷的飲食符號，也成為連接榨菜文化與不同膚色人們之間的美食紐帶。

本次爆品發(fā)布現(xiàn)場還有來自全球的榨菜美食愛好者，共同為中國榨菜站臺，他們依次向世界展現(xiàn)烏江脆口榨菜爆品系列各個產(chǎn)品，并用各國母語喊出“中國榨菜 脆響全球”的主題，共同傳遞榨菜文化。

“當前，涪陵榨菜在行業(yè)市場占有率穩(wěn)居國內(nèi)第一。”重慶市涪陵區(qū)政府副區(qū)長石澤林介紹，2023年，涪陵區(qū)青菜頭收砍面積73.506萬畝，總產(chǎn)量178.06萬噸，產(chǎn)銷成品榨菜51.28萬噸，銷售收入53.14億元，實現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值141.14億元。涪陵區(qū)把榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，帶動涪陵及周邊16萬農(nóng)戶60余萬農(nóng)民實現(xiàn)了農(nóng)民穩(wěn)定增收、企業(yè)持續(xù)壯大、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)振興推動鄉(xiāng)村全面振興。

涪陵榨菜是重慶名副其實的“土特產(chǎn)”，也是重慶實施“爆品”培育計劃中的產(chǎn)品之一。重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任陳勇表示，重慶以糧油、肉蛋奶等7大產(chǎn)業(yè)為重點，力爭每個產(chǎn)業(yè)培育2至3個年銷售額上10億元的爆品，通過專場發(fā)布推介、重點展會展銷等方式，重點打造涪陵榨菜、天友百特、梅見青梅酒、恒都牛肉、張鴨子等爆品，助推重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

此外，重慶還把品牌建設作為推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要抓手，通過實施農(nóng)業(yè)“三品一標”提升行動，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；制定食品及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程地方標準，全面提升標準化生產(chǎn)水平；開展特色農(nóng)產(chǎn)品評優(yōu)活動，建立優(yōu)勢品牌評價體系，適時評選發(fā)布春、夏、秋、冬及重要節(jié)假日等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌推廣目錄。近年來，重慶已培育了重慶火鍋、重慶小面、涪陵榨菜、奉節(jié)臍橙、潼南檸檬等具有較強影響力和知名度的產(chǎn)品，市級以上名牌農(nóng)產(chǎn)品達816個。