近年來(lái)，江西省撫州市南豐縣市山鎮(zhèn)竹源村因地制宜扶持當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶利用荒山坡地種植油茶，使油茶成為山區(qū)群眾致富奔小康的綠色產(chǎn)業(yè)。圖為竹源村油茶種植區(qū)。謝 東攝（人民視覺(jué)）

貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣依托豐富的森林資源，大力發(fā)展林下草珊瑚中藥材種植等林下經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、林業(yè)增效。圖為榕江縣興華水族鄉(xiāng)星月村草珊瑚種植基地內(nèi)，村民在采收、晾曬草珊瑚果。周光勝攝（人民視覺(jué)）

森林里也有“糧庫(kù)”？今年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，多渠道拓展食物來(lái)源，探索構(gòu)建大食物監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)體系，明確提出“開發(fā)森林食品”。

森林食品包括哪些？如何讓更多的“森林熱量”“森林蛋白”從林間走向餐桌？

森林“美味”真不少

眼下，正是油茶榨油旺季。在江西省宜春市袁州區(qū)，遼市鎮(zhèn)隆立茶油坊生意格外繁忙，一桶桶現(xiàn)榨的茶油剛出爐就被上門的顧客訂購(gòu)。

走進(jìn)隆立茶油坊內(nèi)，熱氣騰騰、油香四溢，經(jīng)過(guò)脫殼、預(yù)熱、粉碎、蒸粉、包餅、壓榨……茶籽變成一滴滴金燦燦的茶油。老板徐海一邊忙碌一邊介紹：“我這茶油坊現(xiàn)在每天產(chǎn)出1000余斤茶油，年銷售量約10萬(wàn)斤，銷售額達(dá)600萬(wàn)元?！?/p>

從江西一路向北，穿過(guò)小興安嶺的浩瀚林海，位于伊春市的黑龍江北貨郎森林食品有限公司內(nèi)，黑木耳、猴頭菇、白木耳等產(chǎn)品擺滿了公司展廳。在生產(chǎn)車間，工作人員正仔細(xì)稱重產(chǎn)品，打包裝袋。伊春市有關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，伊春市山野菜、山野果、野生藥材總貯藏量分別達(dá)到84萬(wàn)噸、41萬(wàn)噸、200多萬(wàn)噸，年采集量總計(jì)約13.1萬(wàn)噸?！耙链核{(lán)莓”入選黑龍江地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程，品牌價(jià)值達(dá)16.5億元。

油茶、木耳、蘑菇，都是森林食品。除了這些，森林“糧庫(kù)”里還有啥？

國(guó)家林草局改革發(fā)展司二級(jí)巡視員高均凱介紹，森林食品可分為三大類：第一類是經(jīng)濟(jì)林，這是森林食物生產(chǎn)的主力軍，產(chǎn)品包括木本糧油、干鮮果品、飲料調(diào)料、森林蔬菜等多個(gè)品種和類型；第二類是利用林地發(fā)展林下種植、養(yǎng)殖、采集形成的林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品；第三類是桑樹、檸條、花棒等可以作為牲畜飼料的間接性食品。

“我國(guó)地域廣闊，地形多樣，在遼闊的山野中，生長(zhǎng)著各式各樣的野菜、植物、水果等，蘊(yùn)藏量巨大。除了大家熟知的核桃、紅棗、蘋果、柑橘、龍眼、藍(lán)莓等干鮮果品，還有茶油、核桃油、杏仁油等木本食用油，竹筍、香椿、山野菜、林下食用菌等森林蔬菜，茶、咖啡、沙棘等森林飲料，花椒、八角、肉桂等森林調(diào)料。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員金書秦對(duì)記者說(shuō)，“這些誕生于林間的且具有原生態(tài)、無(wú)污染、健康、安全等特性的各類可食用森林產(chǎn)品，不僅豐富了居民的‘食品兜子’，也已成為綠色發(fā)展的重要載體。”

根據(jù)國(guó)家林草局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)，經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)量達(dá)到2.26億噸，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)產(chǎn)品。

林草產(chǎn)業(yè)越做越大

從林間端上餐桌，森林食品的開發(fā)拓寬了食物來(lái)源，也推動(dòng)了各地產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“以前我們這里的婆婆丁（即蒲公英），老百姓都是自家采了泡茶喝，沒(méi)想到這些山野菜有一天還可以成為一門產(chǎn)業(yè)。”黑龍江伊春森工集團(tuán)有限責(zé)任公司新青林業(yè)局公司松林林場(chǎng)分公司黨支部書記李勇說(shuō)。

袁州區(qū)種植油茶樹已有500多年歷史，是全國(guó)油茶主產(chǎn)區(qū)之一，其油茶產(chǎn)業(yè)正由原先單一種植向多層次發(fā)展邁進(jìn)。一些本地龍頭企業(yè)以科技賦能油茶產(chǎn)業(yè)，獲多項(xiàng)發(fā)明專利；還有的企業(yè)從油茶樹中提取生物活性成分，應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域；也有些企業(yè)利用剩余的茶殼、莖葉等，經(jīng)過(guò)精深加工，培養(yǎng)白鮮菇、制成有機(jī)肥……

袁州區(qū)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該區(qū)發(fā)揮本地油茶文化優(yōu)勢(shì)，利用老油茶林，開發(fā)集露營(yíng)基地、采摘游園、油茶研學(xué)于一體的綜合性園區(qū)，并規(guī)劃建設(shè)油茶博物館，還在遼市鎮(zhèn)打造集良種繁育、豐產(chǎn)栽培、油茶文化、森林旅游于一體的油茶文化小鎮(zhèn)，油茶產(chǎn)業(yè)越做越大。

國(guó)家林草局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)林草產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)9.2萬(wàn)億元，林產(chǎn)品生產(chǎn)、貿(mào)易、消費(fèi)繼續(xù)保持世界第一。木本油料、林下經(jīng)濟(jì)、竹藤花卉、林草種苗、木竹加工、生態(tài)旅游等林草產(chǎn)業(yè)不斷壯大。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展了，鄉(xiāng)親們的“錢袋子”也鼓了起來(lái)。

去年，袁州區(qū)西村鎮(zhèn)分界村楊院桂家的油茶迎來(lái)豐收?！?0多畝油茶林，榨了500斤茶油，僅這項(xiàng)收入就有3萬(wàn)元?！睏钤汗鹫f(shuō)，“咱這油茶果成了‘金果果’嘍。”

在森林覆蓋率超80%的廣西壯族自治區(qū)河池市天峨縣，一批加工企業(yè)落戶天峨縣易地扶貧搬遷安置點(diǎn)長(zhǎng)安家園工業(yè)園區(qū)，為這里的“新居民”拓寬了就業(yè)渠道。廣西天峨壯峨食品有限公司幫扶車間內(nèi)，工人們?cè)谏a(chǎn)線上忙著分揀、包裝板栗仁。搬遷戶許復(fù)友每天把孩子送到社區(qū)附近的學(xué)校后，來(lái)公司做板栗加工等工作?！坝辛诉@份工資，再加上公益性崗位每月1500元和老家的產(chǎn)業(yè)，收入不錯(cuò)了?！痹S復(fù)友說(shuō)。

看好森林食品的未來(lái)

開發(fā)森林食品將如何推進(jìn)？

專家表示，目前森林食品中開發(fā)成產(chǎn)品、被消費(fèi)者接受的僅占一小部分，很多還止步于散、小、弱的初級(jí)階段。規(guī)模小、發(fā)展不起來(lái)，就很難充分發(fā)揮其作用。北京林業(yè)大學(xué)國(guó)家林草經(jīng)貿(mào)研究院院長(zhǎng)程寶棟認(rèn)為，森林“糧庫(kù)”的發(fā)展機(jī)遇能否抓住，關(guān)鍵應(yīng)從投入端轉(zhuǎn)向產(chǎn)出端，投入再多，產(chǎn)出上不去也不行。

高均凱介紹，國(guó)家林草局將通過(guò)優(yōu)化發(fā)展布局、保障發(fā)展用地、加大資金支持等舉措，進(jìn)一步推動(dòng)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。“具體看，包括統(tǒng)籌資源、政策等要素，加強(qiáng)規(guī)劃指導(dǎo)；強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)和科技成果轉(zhuǎn)化，科學(xué)推進(jìn)樹種結(jié)構(gòu)調(diào)整、品種改良和基地建設(shè)，做優(yōu)做強(qiáng)特色果品、木本糧油、林源飼料等產(chǎn)業(yè)；整合低產(chǎn)低效茶園、低產(chǎn)人工商品林地等非耕地國(guó)土資源，加大中央預(yù)算內(nèi)投資、財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)政策支持力度，用好國(guó)家儲(chǔ)備林等開發(fā)性、政策性金融信貸政策，支持?jǐn)U大油茶等高產(chǎn)高效經(jīng)濟(jì)林種植和改造提升等?！备呔鶆P說(shuō)。

不少地方定下發(fā)展新目標(biāo)：內(nèi)蒙古提出將進(jìn)一步挖掘森林草原資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展果、菜、菌、藥等特色產(chǎn)業(yè)；四川印發(fā)《建設(shè)“天府森林糧庫(kù)”實(shí)施方案》，計(jì)劃到2030年，全省林糧經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到1億畝，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)林糧2000萬(wàn)噸、年綜合產(chǎn)值3000億元；廣西明確，力爭(zhēng)到2025年，林下經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)和利用林地面積穩(wěn)定在7000萬(wàn)畝左右，林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值達(dá)到1400億元……

金書秦表示，中國(guó)的森林食品發(fā)展，也是森林生態(tài)食品的發(fā)展。近年來(lái)，中國(guó)實(shí)施三北工程、天保工程、退耕還林還草工程、京津風(fēng)沙源治理工程等國(guó)家重點(diǎn)林業(yè)生態(tài)建設(shè)項(xiàng)目，天然林商業(yè)性采伐由停伐減產(chǎn)到全面停止，森林資源持續(xù)增長(zhǎng)、生態(tài)功能顯著提升、森林質(zhì)量明顯改善，依托森林供給食物的基礎(chǔ)更扎實(shí)、品類更豐富、潛力更可觀，“期待口味越來(lái)越多元的食品市場(chǎng)，看好林下經(jīng)濟(jì)、綠色發(fā)展的未來(lái)?！?/p>