甘肅“天水麻辣燙”火了

街巷里，擠滿了來自天南海北的食客

小院內(nèi)，一束束蔬菜“捧花”是小城獨(dú)有的春色

3月16日，游客在天水市秦州區(qū)天水名優(yōu)小吃城挑選麻辣燙菜品。新華社記者 范培珅 攝

湯鍋翻滾，竹簽成把

五顏六色的食材經(jīng)燙煮后撈出

裹上一層洋洋灑灑的油潑辣子

再配一碗手工制作的手搟粉

熱辣鮮香瞬間在空氣里“橫行霸道”

上頭的辣、對(duì)味的麻、筋道的粉

精準(zhǔn)“拿捏”食客味蕾

這是在天水市秦州區(qū)天水名優(yōu)小吃城拍攝的麻辣燙（3月16日攝）。新華社記者 范培珅 攝

麻辣燙的火爆

離不開“靈魂三寶”

辣椒、花椒和土豆

一碗麻辣燙里

翻滾著“土生土長(zhǎng)”在甘肅的各色風(fēng)物

源于當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的強(qiáng)勁支撐

甘谷辣椒篇

這是在甘谷縣安遠(yuǎn)鎮(zhèn)辣椒基地拍攝的晾曬辣椒場(chǎng)景（2021年9月19日攝）。新華社發(fā)（王克賢攝）

濃墨重彩的一抹紅

醇厚濃郁、香而不辣

讓食材口感更為豐富

質(zhì)樸的紅油香

是當(dāng)?shù)厝藢?duì)這片土地的重要味覺記憶

天水市甘谷縣

是我國(guó)辣椒栽培最早的縣之一

已有400多年的種植歷史

素有“辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)

得益于獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件

甘谷辣椒肉厚油多、色澤紅亮

曬干的辣椒磨成面、澆上油

滋滋冒香

2023年，甘谷縣辣椒種植面積達(dá)5萬余畝，產(chǎn)值超3億元

成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的重要支柱

當(dāng)?shù)剡€培育了一批辣椒加工企業(yè)

開發(fā)了辣椒面、絲、片、丁和油潑辣子等60多個(gè)品種

甘谷辣椒成為當(dāng)?shù)赝频贸?、叫得響的金字招?/p>

武都花椒篇

這是在隴南市武都區(qū)拍攝的武都花椒（2020年7月25日攝）。新華社記者 張新新 攝

直徑五毫米左右的小粒果實(shí)

卻能如觸電般刺麻舌尖

花椒，為火爆的麻辣燙再添一重勁爽

位于甘肅省東南部的隴南市武都區(qū)

花椒栽植歷史悠久

全區(qū)花椒基地面積穩(wěn)定在100萬畝左右

2023年，武都花椒總產(chǎn)量達(dá)6900萬斤

綜合產(chǎn)值37億元以上

當(dāng)?shù)赝ㄟ^整合資源

打造優(yōu)質(zhì)花椒主產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地集散中心、

價(jià)格形成中心、信息發(fā)布中心……

定西土豆篇

這是2023年中國(guó)·定西馬鈴薯大會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。新華社發(fā)

土豆，是甘肅人餐桌上不可或缺的食材

在天水麻辣燙里

土豆以不同形狀、各種口感

不斷“刷存在感”

不論是爽滑Q彈的手搟粉

還是久煮不爛的寬粉

抑或是本地人的“獨(dú)家記憶”洋芋丸子

都是以土豆為原料、加工制作而成

甘肅定西盛產(chǎn)土豆

這里因薯而興

“洋芋開花賽牡丹”

道盡了定西人對(duì)土豆的偏愛

定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入

從種薯、種植、加工到品牌、營(yíng)銷的

全鏈條發(fā)展階段

2023年，定西市馬鈴薯種植面積達(dá)280多萬畝

總產(chǎn)量470多萬噸

全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)230多億元

定西已成為

重要商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地

3月16日，游客前往天水市舉辦的“天水麻辣燙吃貨節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)品嘗麻辣燙。新華社記者 范培珅 攝

一碗麻辣燙

“燙”走了甘肅“偏僻”“匱乏”的固有印象

升騰出物產(chǎn)豐饒

資源豐富的嶄新容顏

勾勒出一幅產(chǎn)業(yè)興、百姓富的鄉(xiāng)村振興新圖景