圖①：虞城縣農(nóng)技人員（中）為薺菜種植戶提供技術(shù)指導。

王支援攝

圖②：虞城縣利民鎮(zhèn)農(nóng)戶在采收薺菜。 

圖③：虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司員工在打包速凍薺菜。

圖②圖③均為張永欣攝 

圖④：三全食品股份有限公司湯圓自動化生產(chǎn)線正在生產(chǎn)薺菜餡速凍湯圓。

蔣 浩攝

引子

客商前來考察，河南商丘市虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司董事長范存鹿從工廠冷庫拿出兩塊薺菜冰磚，解凍，洗凈，切碎，做出一桌香噴噴的薺菜餃子。

“嘗完餃子，客商當場下單，訂購了2000噸速凍薺菜做食品加工原料?！狈洞媛拐f，隨著虞城薺菜的招牌越擦越亮，公司業(yè)務穩(wěn)步攀升，近幾年每年加工速凍薺菜約1.5萬噸，帶動2000多人就業(yè)。

習近平總書記強調(diào)，要加快發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，順應產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，立足當?shù)靥厣Y源，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，完善利益聯(lián)結(jié)機制，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。

地處豫東平原的虞城縣，過去長期重復著“玉米、冬小麥”的種植模式。近年來，當?shù)乩糜衩资斋@后、小麥種植前的兩個月時間，種上一茬薺菜，平均畝產(chǎn)4000斤以上，既不“與糧爭地”，又能帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。薺菜種植、加工、倉儲、銷售、物流體系在虞城逐步形成。2019年9月，虞城薺菜獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。2023年，全縣薺菜種植面積達12萬畝，年產(chǎn)量約27萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達44億元。

日前，記者走進虞城縣采訪調(diào)研，探訪小薺菜如何長成大產(chǎn)業(yè)。

成規(guī)模

全縣由新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植的薺菜面積超過半數(shù)，走上規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展軌道

一場春雨過后，虞城縣的大片農(nóng)田里，麥苗長勢更旺，一陣風吹過，綠浪翻滾。利民鎮(zhèn)王珍莊村薺菜種植大戶朱新偉有了新打算。

“叔，能否讓我流轉(zhuǎn)您家的地？一畝地我付1000元租金，等6月收了小麥，收成也歸您。”聽說隔壁村的張五哥打算搬到縣城跟兒子生活，自家地塊無暇照看，朱新偉隨即登門拜訪，開出的條件也很優(yōu)惠。

為啥愿意多租地？“隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，薺菜這類原本生長在路邊的野菜越來越受消費者歡迎。”早在2010年，看好薺菜種植前景、做了多年農(nóng)資生意的朱新偉回到老家利民鎮(zhèn)，搞起薺菜規(guī)?；N植，從100畝起步，近幾年穩(wěn)定在350畝左右。

“今年市場行情更好，薺菜還沒開始種，就來了很多訂單，我打算擴大種植面積，目前已增加到510畝。”朱新偉向規(guī)模要效益：農(nóng)資集中采購，價格更低；土地集中連片，機械化作業(yè)效率更高；自家在種植技術(shù)、管理水平上也有明顯優(yōu)勢。

“甜玉米6月種、9月收，冬小麥12月種、第二年6月收，每年土地有兩個多月空閑，種上一茬薺菜。”朱新偉給記者算賬，“薺菜畝產(chǎn)4000多斤，正常行情每斤售價1元多。比起以往只種玉米、小麥，多種一茬薺菜，除去成本每畝增收約2000元?！?/p>

小農(nóng)戶也受益。2022年初，王珍莊村村民張?zhí)祉槹炎约业牡亓鬓D(zhuǎn)給了朱新偉?！斑^去，俺侍弄9畝多地，耕、種、管、收、運、銷，樣樣得操心。”張?zhí)祉樥f，“土地流轉(zhuǎn)以后，不但地里的收入沒降，還能利用空閑下來的時間開農(nóng)機掙錢，收入比往年多1萬多元。”

細算增收賬，張五哥綜合比較后，答應了朱新偉的請求。朱新偉說，這些年薺菜種植規(guī)模逐步擴大，既靠好的市場行情，也靠好政策，“縣里持續(xù)開展政策宣講，鼓勵經(jīng)營主體發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，推動小田變大田，為我們開展規(guī)?；I(yè)化種植打基礎、提信心。”

目前，虞城縣由專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植的薺菜面積超過半數(shù)，逐步走上規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展軌道。

穩(wěn)供需

發(fā)展訂單式種植，科學有序安排生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈兩端協(xié)作共贏

凌晨1點多，虞城縣綠環(huán)速凍食品有限公司生產(chǎn)廠房內(nèi)燈火通明，機器不停。公司董事長范存鹿指揮工人，把一塊塊1公斤重的標準薺菜冰磚從冷庫運出，送至廠房，經(jīng)過流水線解凍、清洗、挑揀后，再按照同樣規(guī)格凍成冰磚，放回冷庫。

為何這般？“虞城薺菜每年11月集中上市，新鮮薺菜比較容易腐爛，不易保存。我們就先將其簡單漂燙、清洗，速凍成半成品冰磚后放在冷庫。后續(xù)根據(jù)工廠產(chǎn)能分批解凍、精細處理，再次速凍為成品冰磚。等來了訂單，再通過冷鏈運輸?shù)确绞竭\送到下游食品企業(yè)?！狈洞媛菇忉?，綠環(huán)公司主要從事薺菜速凍、挑揀階段的初加工，連接起上游的薺菜種植及下游的產(chǎn)品深加工。

科學有序安排生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈從“頭”開始做足準備。每年春節(jié)一過，朱新偉就帶著一本新日歷來找范存鹿“領(lǐng)任務”。

“今年準備種多少、什么時候收多少、品質(zhì)有啥新要求，都按老范的要求來。他說一點，我就在日歷上標記一點，標記完，今年的種植訂單和計劃就基本確定下來了?！敝煨聜フf，這樣方便綠環(huán)公司安排生產(chǎn)，也降低自身經(jīng)營風險，“綠環(huán)公司為我們菜農(nóng)提供種子、種植規(guī)范和技術(shù)指導，簽訂合同按訂單價保底收購，還提供部分預付款。有了訂單，銷路穩(wěn)定，我們也能放心擴大種植?！?/p>

訂單式種植平衡供需，產(chǎn)業(yè)鏈兩端協(xié)作共贏。

范存鹿回憶說，有一年11月，正是薺菜收獲的季節(jié)，虞城連降大雨，薺菜產(chǎn)量受到影響，市場價格漲幅明顯?！敖衲晁j菜供應沒問題吧？”鄭州一家大型食品企業(yè)的采購主管打來電話，滿是擔憂地問。

“沒問題，我們和縣里300多家大戶、散戶簽訂了長期訂單，合作穩(wěn)定。另外，公司冷庫還存有200多噸速凍薺菜，能隨時發(fā)貨?！狈洞媛勾鸬?，“因為市場價上漲，我們按合同約定，給種植戶的收購價每斤上浮了兩元錢?！?/p>

聽范存鹿說罷，對方放寬了心，高興地表示可以每斤補貼1元錢，與綠環(huán)公司共擔成本?！鞍凑瘴覀兒头N植戶的訂單合同，如果薺菜的市場價格大跌，我們公司就按近5年平均收購價向菜農(nóng)收購。如果價格大漲，公司會與菜農(nóng)協(xié)商定價，每斤漲幅不超過3元?！狈洞媛拐f。

目前，綠環(huán)公司已成為商丘市規(guī)模最大的速凍食品初加工企業(yè)，年加工速凍薺菜1.5萬噸，年產(chǎn)值上億元?！皩ι嫌尾宿r(nóng)，我們有加工和冷藏能力，可以穩(wěn)定銷路；對下游企業(yè)，我們組織菜農(nóng)生產(chǎn)，對薺菜進行初加工，為他們提供數(shù)量、質(zhì)量、價格都比較穩(wěn)定的原料。”范存鹿說，目前綠環(huán)公司已和三全、思念等食品企業(yè)簽訂訂單協(xié)議，每年銷售速凍薺菜達萬噸以上。

“利用相關(guān)政策資金，我們扶持綠環(huán)公司等薺菜加工企業(yè)改進設備、提高工藝水平。通過積極招商，今年還將有4個年加工能力均在1萬噸左右的薺菜加工項目上馬。”虞城縣商務局局長楊永欣介紹，近年來，虞城縣組織當?shù)?0多家薺菜種植專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、加工企業(yè)等，聯(lián)合成立縣薺菜協(xié)會，發(fā)展“龍頭企業(yè)+新型經(jīng)營主體+基地+農(nóng)戶”的訂單式種植，推動形成薺菜種植、加工、倉儲、銷售、物流的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

政策支持，產(chǎn)業(yè)鏈更穩(wěn)?！拔覀兤髽I(yè)規(guī)模不大，申請貸款的抵押物不多。近幾年，我們依托金融機構(gòu)創(chuàng)新推出的‘鏈捷貸’產(chǎn)品，憑著與三全、思念等食品公司的訂單，累計申請到500多萬元貸款?！狈洞媛拐f。

截至2023年底，虞城縣薺菜種植和加工企業(yè)達到22家，帶動約2萬人實現(xiàn)務工增收。

提品質(zhì)

強化技術(shù)指導，規(guī)范種植標準，做好質(zhì)量把控

3月上旬，利民鎮(zhèn)薺菜制種基地內(nèi)，不少人圍在一起熱烈討論——河南省農(nóng)科系統(tǒng)的20多名蔬菜專家，正為農(nóng)戶現(xiàn)場講授薺菜合理密植、水分調(diào)控、病蟲害防控技術(shù)等，并就如何提升薺菜產(chǎn)量和品質(zhì)與種植戶深入交流?！拔覀冞€為種植戶提供線上咨詢與遠程診斷服務，幫助他們及時解決生產(chǎn)中的各類難題。”河南省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所所長姜鴻勛說。

近年來，虞城縣聯(lián)合河南省農(nóng)業(yè)科學院、商丘師范學院等開展產(chǎn)學研合作，每年組織科研院所、農(nóng)技站專家等到田間地頭開展種植指導、技術(shù)培訓。作為虞城縣的特色產(chǎn)業(yè)，薺菜種植是各級農(nóng)業(yè)專家的培訓重點。

“薺菜生長過程中，如果遇到大雨天氣或持續(xù)性的陰雨天，一定要采取針對性的補救措施。比如，及時挖溝排水；噴施防治根腐病、霜霉病的藥劑；補充葉面營養(yǎng)和生根劑等?！比ツ?月薺菜播種后，利民鎮(zhèn)農(nóng)技站高級農(nóng)技師李娟來到朱新偉的薺菜地現(xiàn)場指導，同時給他帶來最新版本的《虞城薺菜種植經(jīng)驗手冊》。

翻開手冊，里面詳細講述了薺菜在種植、管理、采摘、運輸全流程中的注意事項和技術(shù)要點——大到種和收的時間節(jié)點、氣候要求，小到采收時的動作要領(lǐng)、細節(jié)規(guī)范?！斑@里面既有專家智慧，也有薺菜種植戶的寶貴經(jīng)驗。比如，‘采收環(huán)節(jié)注意事項’中的具體要領(lǐng)，就吸納了我的經(jīng)驗?！敝煨聜フf，縣薺菜協(xié)會定期組織專家、種植大戶、加工企業(yè)代表座談討論，分享薺菜種植的技術(shù)方法，達成統(tǒng)一意見后匯編成冊。

“提升源頭品質(zhì)，是穩(wěn)定、提升薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力的重要一環(huán)?！狈洞媛垢嬖V記者，手冊里的不少技術(shù)規(guī)范是下游深加工企業(yè)提出的，“比如采收時要將色澤發(fā)黃的薺菜擇出，裝菜時要用不易脫絲的袋子等，這些方法幫助菜農(nóng)從源頭做好質(zhì)量把控。”

“每年，我們要從虞城采購超過2000噸速凍薺菜。”董鵬是三全食品股份有限公司菜類采購主管，每年9月初和11月末他都會深入利民鎮(zhèn)的田間地頭、企業(yè)一線提要求、作指導，“在種植環(huán)節(jié)要管好種子、農(nóng)藥和肥料等投入品，做好田間管理，避免種出的薺菜發(fā)黃發(fā)澀。采收時要防止薺菜里落入雜物，不然到后續(xù)環(huán)節(jié)挑揀起來很麻煩。”

“為激勵上游企業(yè)管控、提升薺菜品質(zhì)的積極性，我們給綠環(huán)公司這樣的初加工企業(yè)更高的采購價——每斤一般2.5元到3元?！倍i說。

虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長孟健表示，“我們將持續(xù)開展農(nóng)技服務，指導規(guī)范種植，推動上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈齊發(fā)力，讓薺菜更優(yōu)質(zhì)、更旺銷?！?/p>

拓銷路

深化協(xié)作，暢通物流，培育電商，線上線下聯(lián)動發(fā)展

走進位于河南鄭州的三全食品股份有限公司速凍水餃研發(fā)實驗室，薺菜類專區(qū)里，一排小鍋正“咕嘟嘟”冒著熱氣，10款配料不同、口味不一的薺菜類水餃逐一下鍋。

“薺菜、鮮筍、辣椒、油、鹽等，通過不同配比，能產(chǎn)生多種口感。面怎么和、皮要多厚也都有講究。我們在60多個配比樣本中精選出這10款，通過模擬水餃經(jīng)流水線生產(chǎn)、速凍，再到消費者解凍、水煮、食用的全過程，確定最終的口感?！比称饭煞萦邢薰井a(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理李貴仁撈出一個水餃，蘸著蒜泥和醋送入口中，“皮薄餡多，菜香濃郁，好吃！”

“薺菜類速凍食品是我們公司研發(fā)的重點產(chǎn)品，只有不斷適應消費者需求，持續(xù)推出有特色、高質(zhì)量的新產(chǎn)品，才能不斷打開市場、拓寬銷路?！崩钯F仁說，近10年，公司薺菜類速凍食品的市場銷售額年均增長5%以上，目前年產(chǎn)薺菜類速凍食品達1.2萬噸，帶動虞城縣等地薺菜種植規(guī)模、采購量逐年攀升。

“我們定期組織薺菜種植大戶、初加工企業(yè)到三全食品公司等下游企業(yè)參觀調(diào)研，了解其生產(chǎn)需求。同時，鼓勵下游企業(yè)在縣里建立加工生產(chǎn)基地，推動全產(chǎn)業(yè)鏈深化合作?！泵辖≌f。

線下發(fā)力，線上突破。“這是剛剜出來的新鮮薺菜，我們清洗后凍成冰磚再運輸，能最大限度保存新鮮口感。”前不久的一次直播，不到兩個小時，虞城縣當?shù)匾幻麕ж浿鞑ゾ蛶途G環(huán)公司賣出1萬多元的薺菜冰磚。“這幾年，在繼續(xù)穩(wěn)定訂單銷售的基礎上，我們通過電商直播等方式，尋找速凍薺菜銷售新的增長點?！狈洞媛拐f。

虞城縣委書記何玉東介紹，近年來全縣大力培育鄉(xiāng)村電商人才，電商從業(yè)人員達2萬余人，已建成1個縣級電子商務公共服務中心和485個鄉(xiāng)、村級電子商務服務站點，對鄉(xiāng)村干部全面開展電商技能培訓，“推動線上線下聯(lián)動，帶動薺菜等特色農(nóng)產(chǎn)品銷售?！?/p>

發(fā)展電商直播，物流暢通是基礎。2021年11月，商丘市入選“十四五”首批國家物流樞紐建設名單。虞城縣借助位于豫魯皖三省接合部、交通區(qū)位優(yōu)勢明顯等條件，逐步建成現(xiàn)代物流體系，建成投用商丘電商物流產(chǎn)業(yè)園（一期）。從虞城發(fā)往京津冀、長三角地區(qū)的物流時間明顯縮短，冷鏈運輸成本大幅降低。

“物流新變化，拓寬了我們的線上銷售渠道?！狈洞媛拐f，綠環(huán)公司通過電商帶貨方式銷售的速凍薺菜，近4年年均增長30%以上，去年銷量達170噸。

“下一步，我們將深入推廣‘電商企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶’利益聯(lián)結(jié)機制，不斷培育壯大薺菜銷售經(jīng)紀人隊伍，線上線下聯(lián)動拓寬銷路。”虞城縣委副書記、縣長蔣驗軍介紹，全縣已培育發(fā)展的5家電商龍頭企業(yè)中，有3家直接服務薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

抓創(chuàng)新

推動產(chǎn)品、研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平

品相不好的薺菜有銷路嗎？“這類薺菜的營養(yǎng)成分和含量并不差，可以用來制作藥材?！敝煨聜デ耙魂囐u給虞城縣增輝藥材種植專業(yè)合作社2.5噸薺菜，每公斤售價約1.5元。

“根據(jù)研究，薺菜具有一定的藥用價值，可以食藥兩用?！弊哌M位于虞城縣界溝鎮(zhèn)王橋村的增輝藥材種植專業(yè)合作社生產(chǎn)車間，負責人馮小云正安排員工對薺菜原料進行切片，“合作社每年能消耗10噸左右的薺菜，用來生產(chǎn)中藥飲片等。”

“通過政府積極對接，全縣中藥材行業(yè)每年能消耗薺菜約100噸，讓一些品相不好但品質(zhì)不差的薺菜也有了銷路?！泵辖≌f。

薺菜產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級，離不開科技創(chuàng)新。走進河南農(nóng)業(yè)大學科教園區(qū)實驗溫室，栽培架上一層層無土栽培的薺菜，根系扎入水培管道的營養(yǎng)液中，茁壯生長；每層薺菜上方安裝有特制的LED補光燈，根據(jù)作物的生長需求定時補光。

去年，鄭州一家大型速凍食品企業(yè)和虞城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人到實驗室調(diào)研?！拔覀兒芸爝_成合作，共同研發(fā)薺菜的無土栽培技術(shù)?！睂嶒炇邑撠熑?、河南農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授李勝利介紹，“技術(shù)上已經(jīng)可以實現(xiàn)，但成本仍需降低。如果成功實現(xiàn)薺菜無土化批量生產(chǎn)，不僅能夠提高薺菜本身品質(zhì)，還能大幅減少塵土、雜草等雜物，更好滿足下游生產(chǎn)需要?！?/p>

創(chuàng)新還來自生產(chǎn)一線。薺菜種子非常小，每粒直徑不到一毫米，如同一粒粒細沙。但普通播種機挖的溝往往較深，導致菜籽發(fā)芽成活率較低。利民鎮(zhèn)一里九村村民王學記改良原有的通用播種機，設計出薺菜專用播種機。

“改良后的專用播種機，翻土的鏟子更小，下種的管道更細。以往的播種機一天種30多畝，我的專用播種機能種70多畝?！蓖鯇W記說，每年9月前后，很多種植戶都請他播種，忙上半個多月，能收入4萬多元，“按照政策，鎮(zhèn)里還為我申請了農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)明獎勵?！?/p>

“讓薺菜好吃又好賣，歸根結(jié)底靠創(chuàng)新。我們將持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新以及來自生產(chǎn)一線的技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升薺菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平。”孟健說，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，預計到2027年，虞城縣薺菜種植面積將接近14萬畝，年總產(chǎn)量達到31萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破50億元。