近期，備受關(guān)注的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：乳粉和調(diào)制乳粉》（GB19644-2024）正式發(fā)布，將于2025年2月8日開(kāi)始實(shí)施。這項(xiàng)新國(guó)標(biāo)納入了牦牛乳粉、駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等特色奶畜乳粉，將引起小眾乳粉市場(chǎng)的“洗牌”，促進(jìn)乳粉市場(chǎng)的規(guī)范發(fā)展，更好地保障消費(fèi)者權(quán)益。

近年來(lái)，牦牛奶、驢奶、馬奶、駱駝奶等小眾乳業(yè)興起，滿足了不同人群的多元化消費(fèi)需求，對(duì)提升國(guó)民健康水平起到重要作用。但是小眾乳粉市場(chǎng)存在一些亂象，一些生產(chǎn)者為了降低生產(chǎn)成本，會(huì)在產(chǎn)品中添加牛乳、乳清粉，甚至豆粉等成分。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然這種行為并不違規(guī)，但是導(dǎo)致了劣幣驅(qū)逐良幣的市場(chǎng)現(xiàn)象，一些產(chǎn)品主要乳粉成分含量只有50%甚至更低，卻因售價(jià)便宜而更具競(jìng)爭(zhēng)力。

針對(duì)這些問(wèn)題，新國(guó)標(biāo)將乳粉的定義從“以生牛（羊）乳為原料”，更新為“以單一品種的生乳為原料”，將調(diào)制乳粉的定義從“以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料”，修改為“以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料”。因此按照新國(guó)標(biāo)要求，那些乳源并非單一品種的產(chǎn)品將面臨調(diào)整，小眾乳粉主要原料將更加“純粹”，不再允許出現(xiàn)“牛奶充羊奶”“牛奶充駝奶”等現(xiàn)象。

為了進(jìn)一步避免小眾乳粉市場(chǎng)存在的牛乳冒充現(xiàn)象，新國(guó)標(biāo)還增加了乳粉和調(diào)制乳粉的標(biāo)識(shí)要求。牛乳粉可標(biāo)為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來(lái)源乳粉需注明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。調(diào)制牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“調(diào)制乳粉”或“調(diào)制奶粉”，其他奶畜為主要來(lái)源的調(diào)制乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“調(diào)制羊乳粉”或“調(diào)制羊奶粉”。

“這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息?！眱?nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李子強(qiáng)說(shuō)，自己的企業(yè)專門(mén)生產(chǎn)鮮驢奶、驢乳粉等驢乳制品，期待新國(guó)標(biāo)的實(shí)施能夠凈化市場(chǎng)，淘汰劣質(zhì)產(chǎn)品和市場(chǎng)上魚(yú)目混珠的企業(yè)，讓消費(fèi)者看到更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也讓踏踏實(shí)實(shí)規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)能夠獲得公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

新國(guó)標(biāo)納入了小眾乳粉，不僅有利于終結(jié)乳粉市場(chǎng)的種種亂象、保障乳品質(zhì)量安全，也將推動(dòng)乳粉市場(chǎng)細(xì)分品類的規(guī)范發(fā)展，為小眾乳粉提供更大發(fā)展機(jī)遇。

各種奶畜乳粉營(yíng)養(yǎng)成分存在一定差異，此前因缺乏針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，小眾乳粉發(fā)展受限。例如牦牛乳粉相對(duì)于牛乳粉，有更高的蛋白質(zhì)、脂肪含量，適合對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分需求更高的人群，而驢乳粉的脂肪含量只有牛乳粉的1/10左右，適合牛奶過(guò)敏的幼兒、腸道較弱的人群等。在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，特色奶畜乳粉生產(chǎn)者只能按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，缺乏統(tǒng)一的規(guī)范。

記者注意到，新國(guó)標(biāo)增加了牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜乳粉的理化指標(biāo)，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度等成分含量作出了要求?！斑@些標(biāo)準(zhǔn)的制定比較科學(xué)，以驢乳粉為例，規(guī)定脂肪含量在2.5克/100克以上，這是比較合理的要求，是我們正常生產(chǎn)能夠達(dá)到的?！崩钭訌?qiáng)表示，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施不僅讓消費(fèi)者更放心，也讓小眾乳粉企業(yè)的生產(chǎn)更方便、更省心。

我國(guó)調(diào)制乳粉市場(chǎng)發(fā)展快速，但出現(xiàn)一些亟須規(guī)范的問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長(zhǎng)宋亮介紹，2018年至今，由于嬰幼兒奶粉產(chǎn)能過(guò)剩，許多中小企業(yè)轉(zhuǎn)做成人奶粉，調(diào)制乳粉行業(yè)出現(xiàn)品牌眾多、價(jià)格混亂、同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題，目前新國(guó)標(biāo)對(duì)調(diào)制乳粉原料成分提出了要求，未來(lái)不排除對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行管理。

業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施意味著企業(yè)必須按照更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)和銷售各類乳粉產(chǎn)品，確保食品安全、提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)需要加大研發(fā)力度，創(chuàng)新產(chǎn)品配方，以適應(yīng)未來(lái)的更高要求。