夏糧，是我國全年第一季成熟的糧食，產(chǎn)量占全年糧食的20%以上，其中絕大部分是冬小麥。今年，11個冬小麥主產(chǎn)省份面積穩(wěn)中有增，小麥長勢總體好于常年，奠定了豐收的基礎(chǔ)。

河南地處黃淮海平原，常年小麥播種面積8500萬畝以上，位居全國第一，產(chǎn)量占全國小麥產(chǎn)量的1/4左右，是我國小麥生產(chǎn)上當(dāng)之無愧的“C位”。

加工市場里感知“三夏”新變化

眼下，河南麥田里正處在大規(guī)模收割前的平靜之中，但圍繞新糧上市，從農(nóng)民、合作社到加工企業(yè)，都早已活躍起來。河南省漯河市舞蓮面粉有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人楊帥告訴記者，他感受到今年最大的變化是優(yōu)質(zhì)小麥的計劃收儲量多了，往年是1.8萬噸，今年可能超過4萬噸。由于單品種優(yōu)質(zhì)小麥需要專收專儲，因此他要騰出更多的獨立倉庫和專用車輛，讓小麥不混雜，保證純度。

這樣的變化，主要是得益于食品加工企業(yè)對面粉多元化的這種需求，特別是近兩年很多網(wǎng)紅的小食品，像烤面筋、小油條以及燴面，包括一些速凍水餃，它們需求的面粉不一樣，因此面粉企業(yè)需要更多不同的優(yōu)質(zhì)小麥作為原料去生產(chǎn)。

河南不僅是小麥生產(chǎn)大省，也是小麥加工大省，生產(chǎn)了全國1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃。漯河是河南重要的小麥加工集聚地之一，今年這里規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)到237家，比去年增加了40家。再加上這些企業(yè)每年都在推出新品，因此作為主要原料的優(yōu)質(zhì)小麥粉的需求呈現(xiàn)增長趨勢。

以楊帥所在面粉廠為例，他們對接28家食品生產(chǎn)企業(yè)的個性化面粉訂單需求，根據(jù)這些需求，又轉(zhuǎn)化為具體的7個優(yōu)質(zhì)小麥品種，再通過適當(dāng)提高收購價引導(dǎo)與面粉廠合作的53家合作社進行訂單種植。就這樣，產(chǎn)業(yè)鏈下游月餅、蝦片、沙琪瑪、辣條等新品的需求就轉(zhuǎn)化為了產(chǎn)業(yè)鏈上游的7個小麥品種。在漯河，這樣的小麥全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合體已經(jīng)有7個。

而為了保障收儲的優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)和產(chǎn)量能夠穩(wěn)定達(dá)標(biāo)，聯(lián)合體也引入了社會化服務(wù)組織，進行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理。

記者看到，與統(tǒng)一管理的地塊不同，普通種植模式的地塊由于管理粗放，不同品種混雜種植，小麥個頭高矮參差不齊，品質(zhì)也達(dá)不到專用面粉的加工需求。

近年來，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的帶動，漯河不斷引導(dǎo)種糧大戶通過標(biāo)準(zhǔn)化種植優(yōu)質(zhì)品種，來實現(xiàn)增產(chǎn)增收。今年，漯河市的優(yōu)質(zhì)專用小麥面積達(dá)126.89萬畝，占當(dāng)?shù)匦←溍娣e的53.3%，占比居河南全省第一。

廳長劃重點：抓好跨區(qū)作業(yè)保障和防災(zāi)減災(zāi)

河南小麥預(yù)計本月25日左右大面積開鐮收獲，持續(xù)到6月15日左右。在短短20天左右時間里，如何確保8500多萬畝豐收到手，顆粒歸倉？河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人劃出了重點：

“三夏”期間，河南計劃投入農(nóng)機400萬臺套以上，其中聯(lián)合收割機20萬臺套，履帶式收割機3萬臺套。

制定出臺“三夏”助農(nóng)惠農(nóng)10項政策，跨區(qū)作業(yè)機械實行免費通行，在重點區(qū)域、主干道路口設(shè)立接待服務(wù)站400個，為跨區(qū)作業(yè)提供服務(wù)保障?！叭摹遍_始后，還將通過服務(wù)平臺為農(nóng)機手提供機收作業(yè)、天氣預(yù)報等信息服務(wù)。

針對近期極端天氣造成的個別倒伏地塊，河南已第一時間制定補救措施，下派技術(shù)人員深入一線指導(dǎo)，通過噴施磷酸二氫鉀溶液等，促進小麥灌漿，最大限度減少災(zāi)害造成的損失。

為預(yù)防收獲期間極端天氣影響，河南還支持各類經(jīng)營主體加快建設(shè)糧食烘干設(shè)施，目前已建成烘干設(shè)施580臺，新增日烘干能力3.7萬噸。

在全省建設(shè)313個“平急兩用”的區(qū)域農(nóng)機服務(wù)中心、716個農(nóng)機應(yīng)急作業(yè)服務(wù)隊。一旦出現(xiàn)陰雨天氣，對成熟小麥進行搶收。

三夏科普：高顏值有內(nèi)涵的多彩小麥

我們常說的小麥色，是很多人想要追求的一種膚色，代表著健康、陽光。其實小麥的顏色可不只這一種，今天就帶大家去認(rèn)識一下高顏值有內(nèi)涵的多彩小麥！

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院作物學(xué)博士研究生許豪：彩色小麥，從外觀上來看，跟普通小麥差不多，但是籽粒的顏色卻不是傳統(tǒng)意義上的黃澄澄。有紅色的，還有綠色的，這可不是晚熟小麥，其實它已經(jīng)進入了灌漿期，再有20多天就能收獲了。

這些，就是采用“物理誘變”“化學(xué)誘變”和“遠(yuǎn)緣雜交”等一系列育種方法，選育出來的可以規(guī)?；N植的彩色小麥新品種。因為富含花青素，所以才會在種皮上顯現(xiàn)出不同的色彩。

為什么要研究彩色小麥呢？看中的可不是它的花架子！它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，微量元素和礦物質(zhì)含量也高于普通小麥，擁有讓人吃好吃健康的潛質(zhì)！

用它制作的這些面條、麥片，看上去還是傳統(tǒng)食品的樣子，但已經(jīng)有了保健食品的功能，說它顏值高、有內(nèi)涵，可一點也不為過！