最近一段時(shí)間，牛肉價(jià)格“大跳水”，以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花費(fèi)百來元，現(xiàn)在僅需幾十元就可以拿下。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿(mào)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進(jìn)入5月，牛肉價(jià)又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價(jià)在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。

而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)，截至5月31日14時(shí)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格61.81元/公斤。

曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”，牛肉為啥會(huì)跌價(jià)？01  商家：從未見過如此大降價(jià)

5月27日下午，記者來到位于濟(jì)南槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的一家牛肉店，門店經(jīng)營者米明欣告訴記者，牛肉降價(jià)已有一段時(shí)間，“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價(jià)之前價(jià)格是每斤38元?！泵酌餍澜衲?1歲，從十幾歲起便開始跟著父母接觸這一行業(yè)，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價(jià)現(xiàn)象，“往年也有過降價(jià)的情況，但沒有像今年這樣時(shí)間長、幅度大?！?/p>

而該市場(chǎng)內(nèi)的另一家牛羊肉店老板告訴記者，他們銷售的牛肉價(jià)格也出現(xiàn)了“大跳水”現(xiàn)象，“原來每斤賣36到37塊錢，現(xiàn)在每斤價(jià)格為28塊錢，不分部位。”

在天橋區(qū)堤口路民族美食街，賣牛肉的門店比比皆是。家住槐蔭區(qū)的阿姨告訴記者，她特地騎車來到這邊買牛肉，“我聽說這邊市場(chǎng)牛肉降價(jià)，特地跑過來買的?！?/p>

那么在這個(gè)市場(chǎng)內(nèi)牛肉到底有多便宜？記者走訪了幾家門店發(fā)現(xiàn)，幾家門店牛肉售價(jià)相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位價(jià)格為每斤28元，此前價(jià)格為每斤33元，一家門店老板告訴記者，“降價(jià)一個(gè)多月了，有很多人打電話提前預(yù)訂牛肉，銷量比之前多了一倍?！?/p>

對(duì)于“牛肉降到豬肉價(jià)”的說法，記者在探訪過程中對(duì)比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價(jià)格基本為每斤28元左右，和上述兩家牛肉店內(nèi)的特價(jià)牛肉價(jià)格基本持平。

歷下區(qū)一家大型商超正在進(jìn)行牛肉促銷，圖片來源：海報(bào)新聞

另據(jù)媒體報(bào)道，杭州一位牛羊肉售賣檔口老板梁先生告訴記者，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價(jià)了，這半年來整體價(jià)格是往下走的?！芭c去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了10元左右?！?/p>

梁老板指了指攤位上的優(yōu)質(zhì)牛肉說，像“吊龍肉”，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；“金錢腱”之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元?！敖衲昱Ｅ艃r(jià)格都不如豬排貴了?！?/p>

在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來年了。“往年都沒有今年降幅這么大”，他說。02  牛肉價(jià)格跳水，養(yǎng)牛人何去何從

“我們家養(yǎng)了二十多頭牛，去年為了還貸款賣了一些牛，正好碰上牛肉降價(jià)，賠了十幾萬?，F(xiàn)在手里還欠著二十多萬元買牛的貸款沒還上?！痹跐?jì)南歷城區(qū)開牛羊肉店的肖女士有點(diǎn)無奈，她從去年開始在濟(jì)南開牛羊肉店，本想借著濱州老家養(yǎng)牛的優(yōu)勢(shì)掙點(diǎn)錢，沒想到開業(yè)沒多久便遭遇了牛肉價(jià)格“大跳水”。

肖女士回憶，她從去年十月份開始開店，年后牛肉價(jià)格就開始“滑坡”，而近一個(gè)月來牛肉價(jià)格滑坡最為迅速，“我賣的都是自家草料喂養(yǎng)的黃牛肉，吃起來口感很好，過年的時(shí)候牛腱子賣到38元/斤，現(xiàn)在純干的小腿腱才賣33元/斤。”

肖女士自述，在她濱州陽信老家的村子里有不少養(yǎng)殖戶，這場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”不僅對(duì)她的生意產(chǎn)生了影響，更影響了那些養(yǎng)殖戶，村里已經(jīng)有很多人將牛賣掉改為去外地打工，“進(jìn)口牛肉沖擊國內(nèi)市場(chǎng)以后，都在打‘價(jià)格戰(zhàn)’，市場(chǎng)上低價(jià)牛肉太多，想把牛賣出去只能低價(jià)拋售，算下來辛辛苦苦養(yǎng)牛還不如打工掙錢。”

山東一家中等規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前活牛價(jià)格為每斤11元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋養(yǎng)殖成本，“還屬于賠錢狀態(tài)，現(xiàn)在草料太貴了，什么時(shí)候草料價(jià)錢下來了，養(yǎng)牛就開始掙錢了。反正現(xiàn)在每斤11塊多的話，一頭牛也得賠2000多元錢?！?3  供應(yīng)端變化，造成價(jià)格下跌

據(jù)報(bào)道，中國·農(nóng)港城肉類市場(chǎng)牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，眼下中國·農(nóng)港城內(nèi)牛肉的平均批發(fā)價(jià)為30元/斤、羊肉25元/斤，可以說是“大跳水”。豬價(jià)持續(xù)低位平穩(wěn)運(yùn)行，每斤保持在13元、14元左右。

“自從春節(jié)過后，牛肉價(jià)格就呈下降趨勢(shì)。特別是近兩個(gè)月，價(jià)格下跌更為明顯，接近羊肉價(jià)格?！睂?duì)于數(shù)月來牛肉價(jià)格下跌的原因，任靈飛認(rèn)為，主要是供應(yīng)端的變化。

一是國內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進(jìn)口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場(chǎng)總供應(yīng)量增加很快，必定導(dǎo)致售價(jià)下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購渠道也多樣化了，不一定要從菜場(chǎng)購買鮮牛肉。

不過任靈飛也表示，下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升?！芭Ｈ鈨r(jià)格不會(huì)一直跌。因?yàn)轲B(yǎng)牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)調(diào)整?！?/p>

牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大的關(guān)系?！跋奶毂揪褪侨忸愪N售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會(huì)多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)?！卑凑帐袌?chǎng)行情，任靈飛預(yù)計(jì)，牛肉價(jià)格將在9月前后發(fā)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。

展望下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會(huì)影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億只，同比下降2.8%。與此同時(shí)，全國豬肉價(jià)格同比有所上漲。牛羊生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價(jià)格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價(jià)格下行壓力。

來源：央視網(wǎng)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、海報(bào)新聞、錢江晚報(bào)、臺(tái)州晚報(bào)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)等