6月7日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所和國(guó)際食物政策研究所共同發(fā)布《2024全球食物政策報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告）。報(bào)告顯示，全球約有20億至30億人負(fù)擔(dān)不起健康膳食，而不健康的膳食是非傳染性疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，全球73%以上的死亡由非傳染性疾病造成。

健康膳食為健康生活提供所需要的營(yíng)養(yǎng)，包括多種食物如水果、蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果、全谷物以及不同數(shù)量的動(dòng)物源性食物。健康膳食限制高糖、高鹽和高脂肪食物的攝入，并提供高密度的營(yíng)養(yǎng)素、纖維素和其他保護(hù)性元素。

報(bào)告顯示，如今，全球只有不到一半的人口實(shí)現(xiàn)了包括足夠水果、蔬菜和其他營(yíng)養(yǎng)食物的多樣化飲食。由于各種原因，導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物對(duì)許多人來(lái)說(shuō)要么價(jià)格昂貴，要么不易獲得，要么不符合偏好?？韶?fù)擔(dān)性是在中低收入國(guó)家推行健康膳食的主要制約因素，至少20億甚至30多億人負(fù)擔(dān)不起健康膳食，其中許多人生活在南亞和非洲。

除了確保人類(lèi)健康之外，飲食還應(yīng)該具有環(huán)境可持續(xù)性。報(bào)告估計(jì)，農(nóng)業(yè)及其他食物系統(tǒng)相關(guān)活動(dòng)排放的溫室氣體約占全球溫室氣體總排放量的三分之一，它們通常對(duì)土壤質(zhì)量、水資源利用和生物多樣性產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，需要更多地考慮食物生產(chǎn)和膳食選擇的環(huán)境足跡。與此同時(shí)，氣候變化和自然資源退化影響食物供應(yīng)和農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)成分，因此需要更加重視發(fā)展適當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施，確保能夠供應(yīng)健康膳食所需的營(yíng)養(yǎng)食物。

報(bào)告認(rèn)為，食物環(huán)境是人們選擇吃什么、在哪里購(gòu)買(mǎi)食物以及何地、何時(shí)和如何攝入食物的環(huán)境。在中低收入國(guó)家，由于城市化、農(nóng)村轉(zhuǎn)型以及消費(fèi)者偏好的相關(guān)變化，這些動(dòng)態(tài)環(huán)境正在發(fā)生顯著變化。如何營(yíng)造更加健康的膳食環(huán)境？報(bào)告呼吁，從政策、供給、公共服務(wù)等多方面發(fā)力，改善食物環(huán)境，促進(jìn)可持續(xù)的健康膳食。

據(jù)悉，《全球食物政策報(bào)告》每年發(fā)布一次，今年的主題是“構(gòu)建促進(jìn)健康膳食與營(yíng)養(yǎng)的食物系統(tǒng)”。本次報(bào)告的發(fā)布旨在提高人們對(duì)食物系統(tǒng)的關(guān)注，進(jìn)而改進(jìn)全球范圍內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)與膳食。