6月5日，河南省安陽市滑縣舉行小麥機收減損技能大比武活動，旨在通過比武活動進一步規(guī)范節(jié)糧減損操作技能，減少糧食在收割環(huán)節(jié)的損失。圖為在滑縣小鋪鄉(xiāng)拍攝的比賽現(xiàn)場。新華社記者 郝 源攝

在江西省九江市彭澤縣芙蓉墩鎮(zhèn)油料作物種植基地，農(nóng)機手駕駛農(nóng)機收割油菜籽。朱海鵬攝（人民視覺）

減損就是增收。5月27日啟動的全國糧食和物資儲備科技活動周發(fā)布數(shù)據(jù)，截至目前，全國已建成5500多個糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，推廣使用1000萬套農(nóng)戶科學(xué)儲糧裝具，助力節(jié)糧減損。從田間地頭到百姓餐桌，中國各地糧食產(chǎn)后服務(wù)中心是怎么為農(nóng)服務(wù)的？目前覆蓋范圍如何？怎樣讓糧食產(chǎn)后再少些“跑冒滴漏”？

實現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋

收獲了糧食，晾曬曾是不少農(nóng)戶的煩心事?！盀榱吮苊庠褧窦Z，以前常要等到小麥含水量達到入庫標準時才收割。這樣可以在晾曬上少費點心，但影響產(chǎn)量，遇到陰雨天更麻煩。”山東省菏澤市巨野縣龍堌鎮(zhèn)糧農(nóng)劉高峰說。

“有了糧食產(chǎn)后服務(wù)，這些煩惱少了?！眲⒏叻褰衲晏崆皫滋彀邀溩邮樟耍版?zhèn)上提供烘干配套服務(wù)，收獲的小麥送進烘干塔，4個多小時含水量就能達到入庫標準，省時還減損?！?/p>

山東省糧食和物資儲備局總工程師楊士新表示，山東出臺糧食風(fēng)險基金結(jié)余動用方案，安排23億元支持節(jié)糧減損等項目建設(shè)?！拔覀兂浞职l(fā)揮糧食產(chǎn)后服務(wù)中心作用，為農(nóng)民提供清理、干燥等專業(yè)服務(wù)，2023年度共處理糧食536.86萬噸、節(jié)糧減損21.47萬噸?！睏钍啃抡f。

聚焦節(jié)糧減損，全國各地近年持續(xù)強化糧食產(chǎn)后服務(wù)中心建設(shè)。河南明確糧食產(chǎn)后服務(wù)中心以糧食倉儲企業(yè)、糧油加工企業(yè)和農(nóng)民合作社為建設(shè)主體，確保一個縣有2家以上的建設(shè)主體。云南2018年以來建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心超60個，直接和間接帶動增加農(nóng)民收入超過1億元，節(jié)糧減損效果明顯。

農(nóng)業(yè)專家介紹，糧食產(chǎn)后環(huán)節(jié)眾多，晾曬、儲存、運輸、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)“跑冒滴漏”的情況，造成糧食損失浪費。建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，就是要針對性地為農(nóng)民提供相關(guān)服務(wù)，促進糧食生產(chǎn)提檔升級，減少損失。

“2017年以來，全國已建成5500多個專業(yè)化糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，實現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋，及時為農(nóng)民提供糧食烘干和清理等服務(wù)，有效發(fā)揮助農(nóng)節(jié)糧減損、提質(zhì)增效的重要作用?！眹壹Z食和物資儲備局安全倉儲與科技司科技處處長姚磊說。從具體數(shù)據(jù)看，全國糧食產(chǎn)后服務(wù)中心2022年共服務(wù)農(nóng)戶1700多萬戶，清理糧食1.6億噸，烘干糧食4500多萬噸，幫助農(nóng)民減少糧食損失1200多萬噸，相當于當年廣東一省糧食總產(chǎn)量。

農(nóng)戶儲糧損失由10年前的8%降至2.9%

晾曬烘干之后，糧食需要進倉入庫。各地建起的糧食產(chǎn)后服務(wù)中心給這一環(huán)節(jié)帶來了變化。

東北三省是中國糧食主產(chǎn)區(qū)，糧食產(chǎn)量占全國1/5以上。在這里，有個特殊的名詞——“地趴糧”，即以前農(nóng)民收了糧食，直接在自家院子里堆放，或在地頭找一塊地平整下充當臨時儲存場所。這種“地趴糧”通風(fēng)不暢，遇到冷暖天氣交替，常常發(fā)霉、腐爛，鼠害也會造成糧食損耗。

“現(xiàn)在玉米收割脫粒后，直接運到糧食產(chǎn)后服務(wù)中心?！奔质∷钠绞需F西區(qū)永信農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)人侯剛說，過去把玉米棒子堆放在地上，隔幾天就要“倒堆翻垛”，費人工不說，損失還大。跟糧食產(chǎn)后服務(wù)中心合作后，運輸、儲存等環(huán)節(jié)至少減少糧食損失3%以上。

據(jù)四平市有關(guān)部門負責(zé)人介紹，該市深入開展整治“地趴糧”、實施立體儲糧行動，大力推廣糧食產(chǎn)后服務(wù)中心代清理、代烘干、代儲存等服務(wù)。截至目前，全市已到位立體儲糧物資鐵絲網(wǎng)1.66萬個，鋼結(jié)構(gòu)立體儲糧裝具0.46萬套，聚乙烯網(wǎng)儲糧裝具78.4萬個，可實現(xiàn)安全儲糧185萬噸以上。梨樹縣、雙遼市開展產(chǎn)后“延期結(jié)算”業(yè)務(wù)的糧食收儲加工企業(yè)和糧食產(chǎn)后服務(wù)中心已拓展至20余家。

在糧食倉儲環(huán)節(jié)，如今越來越多地方依托糧食產(chǎn)后服務(wù)中心等平臺大力發(fā)展綠色儲糧，糧食倉儲廣泛應(yīng)用機械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控“四合一”技術(shù)，改善糧倉內(nèi)部儲存環(huán)境，減少糧堆局部發(fā)熱情況。同時，推廣氮氣、二氧化碳等氣調(diào)技術(shù)，有效殺蟲控蟲，延緩糧食品質(zhì)劣變。

楊士新介紹，山東投資9.2億元，開展綠色倉儲提升行動，升級改造和新建擴建倉容208萬噸，全省應(yīng)用橫向通風(fēng)倉容140萬噸、內(nèi)環(huán)流控溫倉容600萬噸、多功能糧情檢測倉容600萬噸，推廣內(nèi)環(huán)流控溫、惰性粉物理防治等綠色生態(tài)儲糧技術(shù)，開展糧情“早知道”預(yù)測預(yù)警，綜合損耗率降至0.42%。

據(jù)統(tǒng)計，目前各地應(yīng)用氣調(diào)技術(shù)的倉容規(guī)模已達5500萬噸?！笆濉币詠?，國家重點研發(fā)計劃、專項中，實施“現(xiàn)代糧倉綠色儲糧科技示范工程”等多個糧食儲藏相關(guān)科研創(chuàng)新項目，在糧食儲藏保質(zhì)保鮮、蟲霉防治和減損降耗關(guān)鍵技術(shù)等方面取得新成果。通過新技術(shù)應(yīng)用和糧食倉儲規(guī)范化管理，國有糧食儲備企業(yè)儲藏周期內(nèi)綜合損失率控制在1%以內(nèi)。

姚磊表示，國家糧食和物資儲備局在全國推廣使用近1000萬套農(nóng)戶科學(xué)儲糧裝具，農(nóng)戶儲糧損失由10年前的8%降至2.9%。目前，國家糧食和物資儲備局正在組織編寫農(nóng)戶儲糧技術(shù)要點和裝具選型指南，進一步為農(nóng)戶儲糧提供科學(xué)指導(dǎo)。

避免過度加工導(dǎo)致出品率過低

糧食從原糧到成品糧，還得經(jīng)過加工流程。近年來，市場上存在過度追求“精米白面”的消費誤區(qū)，而糧食過度加工、出品率降低不僅會造成數(shù)量損失，而且營養(yǎng)流失的隱性損失較大。

相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糧食精加工在行業(yè)內(nèi)普遍存在，一些糧食加工企業(yè)在加工精度上越來越高，出米率、出粉率越來越低，成為糧食損耗增加的一環(huán)。有的企業(yè)100斤稻谷僅出30多斤精米，剩下的多為碎米，只能用來做飼料。

如何改變這一局面？不少地方正積極引導(dǎo)糧食適度加工，推動糧食產(chǎn)后服務(wù)中心技術(shù)升級，促進糧食資源綜合利用。

在廣東，廣州市糧食集團成立廣州市糧食儲備加工中心?！拔覀兂掷m(xù)加大節(jié)糧技術(shù)改造升級力度，提高成品糧轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)品綜合利用率?！睆V州市糧食集團董事長朱葉茂說，在面粉生產(chǎn)方面，采用先進的長粉路生產(chǎn)工藝，提高面粉出粉率，充分提取小麥可食用部分；在大米生產(chǎn)方面，根據(jù)原糧特點及產(chǎn)品需求，對碾米、篩米、拋光、色選等工序進行優(yōu)化組合，通過多機輕碾的加工方式對大米進行適度加工，提高大米出米率，并最大限度保持大米營養(yǎng)成分。

在河南，當?shù)靥岢觥笆奈濉逼陂g每年撥出3億元財政資金支持糧油加工企業(yè)的技術(shù)提升和設(shè)備升級。截至目前，河南已累計支持糧油加工企業(yè)實施項目116個，總投資金額超過16.2億元。鄭州大學(xué)管理學(xué)院副教授唐軻認為，相關(guān)舉措優(yōu)化了糧油產(chǎn)品的供需結(jié)構(gòu)并全面提升了全省糧食產(chǎn)業(yè)鏈條的完整性、緊密性、合理性。接下來還應(yīng)繼續(xù)提升企業(yè)糧食加工能力，引進先進的加工技術(shù)和設(shè)備，提高加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

“在糧食加工環(huán)節(jié)，需要推廣應(yīng)用適度加工和副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)?！币谡f，開展成品糧油適度加工技術(shù)研發(fā)及成果推廣，避免過度加工導(dǎo)致出品率過低，推進適度加工標準制定工作，控制不合理加工精度，有助于減少不必要的糧食損失和能源消耗。如，在大米加工中應(yīng)用柔性碾米設(shè)備，可提高糧食出米率5—8個百分點。同時，深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價值，提高糧食利用效率。

姚磊認為，糧食產(chǎn)后節(jié)約減損已經(jīng)取得明顯成效，但損失浪費問題在糧食產(chǎn)后各環(huán)節(jié)仍不同程度存在。應(yīng)強化全鏈條減損意識，加強科技創(chuàng)新供給?！笆奈濉逼陂g，國家糧食和物資儲備局將持續(xù)深入實施《糧食節(jié)約行動方案》，通過大力推廣應(yīng)用綠色儲糧等技術(shù)，強化數(shù)字化監(jiān)管和標準引領(lǐng)，全面倡導(dǎo)合理加工，多措并舉推進糧食產(chǎn)后領(lǐng)域節(jié)糧減損。