眼下已進入鮮食玉米上市的季節(jié)。在滬郊，鮮食玉米早已不僅僅是記憶中兒時那份果腹的食物，如今它以營養(yǎng)豐富、軟糯香甜的姿態(tài)，被端上了市民的餐桌，成為了一種時尚又健康的美味。相關調查報告顯示，近3年來，有約6成消費者每月都會購買鮮食玉米。通過對消費者的調查發(fā)現，上海市民喜愛糯玉米的占據了6成，而甜玉米的愛好者也有4成。隨著人們對健康越來越重視，那些既美味又營養(yǎng)的優(yōu)質品種逐漸成為了市場的寵兒。因此，滬郊鮮食玉米的種植品種也在不斷地提升和優(yōu)化。

近年來，滬郊鮮食玉米的種植面積保持在4.2萬畝次左右，其中糯玉米約3.6萬畝次，甜玉米約0.6萬畝次，種植面積主要分布在浦東新區(qū)、嘉定、奉賢、金山、崇明等區(qū)。其中，上海自主選育或引進的“黑金699”“滬紅糯1號”“申科甜糯99”“浙糯玉18”等糯玉米品種，以及“白美人”“申雪甜1號”等甜玉米品種的種植面積逐年增加，2024年，這些優(yōu)質品種的種植面積已接近1萬畝次。鮮食玉米已經成為絢爛夏季里一抹清新的健康與美味。

“滬紅糯1號”： 每顆籽粒都又甜又糯

近日，地產紫玉米“滬紅糯1號”成熟上市，在位于嘉定區(qū)菊園新區(qū)的上?；莺头N業(yè)有限公司（以下簡稱“惠和種業(yè)”）的種植基地內，連片的玉米稈在微風中搖擺，摘下一個飽滿的果穗，輕輕剝開苞葉，玉米粒排列整齊，每顆籽粒都紫紅發(fā)亮。

據了解，“滬紅糯1號”糯玉米是由上海市農業(yè)科學院經16年攻關培育而成的鮮食糯玉米新品種，2020年通過上海市品種審定。2021年4月，上海市農業(yè)科學院與上海惠和種業(yè)有限公司、上海農村產權交易所完成了“滬紅糯1號”品種轉讓簽約，以100萬元的價格成功實現成果轉化，由上?；莺头N業(yè)有限公司推向國內外市場。

“我們看中了該品種的品種特性，對市場也有積極的預期。”惠和種業(yè)產品經理李愛祥介紹，與傳統(tǒng)紫玉米（黑玉米）不同，“滬紅糯1號”因富含花青素，整支玉米從玉米粒到玉米芯都呈現為紫紅色?！皽t糯1號”的每一顆籽粒都含有隱性的甜味基因，經測定，“滬紅糯1號”鮮果穗可溶性蛋白含量約12.19mg/g，可溶性糖含量約5.77mg/g，果皮花青素含量約125.28Ug/g，營養(yǎng)豐富，鮮食香糯帶甜，最高甜度可達到17度。

“滬紅糯1號”因其清甜香糯的口感、突出的品種特性和商品性深受消費者喜愛，先后獲上海市地產優(yōu)質鮮食糯玉米金獎（2020年）、長三角十佳鮮食玉米品種（2020年）、長三角鮮食糯玉米金獎（2021年）、中國（武清）北方鮮食玉米優(yōu)秀品種（2021年）、長三角鮮食糯玉米金獎（2022年）。2023年6月，由市農業(yè)農村委主辦的“2023年上海地產優(yōu)質鮮食玉米品鑒評優(yōu)活動”中，“滬紅糯1號”表現優(yōu)異，榮獲“市民歡迎獎”。

為了讓“滬紅糯1號”走向市場，2021年至今，惠和種業(yè)舉辦了多場“滬紅糯1號”的田間觀摩品鑒、技術培訓和產業(yè)化應用會議，提高該品種的知名度，逐步打開市場?；莺头N業(yè)還與嘉定區(qū)農業(yè)技術推廣服務中心合作，借助上海市鮮食玉米產業(yè)技術體系的支撐，將“滬紅糯1號”打造成了嘉定區(qū)域特色品牌，推進其規(guī)?；N植、產業(yè)化發(fā)展和品牌化經營，通過推進生態(tài)栽培、特早熟栽培等技術，成立產銷聯盟推廣種植，建立嚴格采收標準、產品標準和包裝標準、使用統(tǒng)一品牌“嘉定嘉品”。目前已經在上海及周邊建立了10個標準化示范基地。嘉定全區(qū)30多家合作社種上了“滬紅糯1號”，種植面積達400畝次，畝均產量達到525公斤，其中多家農業(yè)企業(yè)及合作社已經達到規(guī)模化種植水平。

“滬紅糯1號”日漸打開市場，種植它的農民也能切切實實享受到實惠?！啊疁t糯1號’具有產量高、抗病性好等特點，對農戶來說種植管理比較方便。上海地區(qū)春播出苗至采收周期在80天左右，一年種植兩茬，可以實現全年供應?！被莺头N業(yè)農產部經理李曉輝說。定位高品質鮮食玉米市場的“滬紅糯1號”，通過淘寶、微信商城、盒馬鮮生等線上銷售平臺，配合線下門店、社區(qū)團購和基地直銷采摘活動等多種形式，從“論斤賣”向“論個賣”轉變，種植效益也大大提升，畝產值可達9000元-15000元。

“滬紅糯1號”還充分發(fā)揮了品種價值和功能，除了供應本市，2023年，該品種種子還銷往浙江、江蘇、山東、新疆等省份，甚至遠銷國外，全年種子銷量達2300公斤，共推廣面積1890余畝，新增產值2800余萬元。

“在食用方法上，由于花青素對光、熱、氧穩(wěn)定性好，對微生物穩(wěn)定，一般溶于水和乙醇，不溶于植物油，因此在食用時要盡量減少與水的大面積接觸?！崩類巯榻榻B，可以將帶有苞葉的“滬紅糯1號”鮮玉米棒表面沖洗后，直接放入微波爐用高火加熱8分鐘，一般每次加熱1－2棒為宜，或是用鍋或蒸箱隔水蒸，同時保留少許苞葉，以減少花青素的流失。除果穗食用外，玉米須也可以利用，使用適合的容器，用沸水沖泡即可。

“黑金699”：成為地產鮮食玉米“新寵”

夏日，滬郊奉賢區(qū)的田間地頭，奉賢地產的紫甜糯玉米也正陸續(xù)成熟，不斷走上市民的餐桌。在南橋鎮(zhèn)沐恩農業(yè)專業(yè)合作社的種植基地內，記者見到了在2023上海地產優(yōu)質鮮食玉米品鑒評優(yōu)活動中榮獲金獎的紫甜糯玉米品種——“黑金699”。剝開玉米苞葉，已經成熟的玉米顆粒紫黑透亮，在陽光下散發(fā)出誘人的光澤。

在去年11月奉賢區(qū)與市農科院聯合主辦的地產鮮食玉米新品種專場路演品鑒活動中，奉賢地產“黑金699”玉米大放異彩，收獲了眾多市民的熱烈追捧，讓奉賢地產紫甜糯玉米的知名度進一步“破圈”。

據了解，“黑金699”由市農科院玉米科研團隊經過多年雜交選育而成，于2023年6月通過上海市品種審定，是上海首個通過審定的富含花青素的甜糯型玉米新品種。該品種商品外觀性好、品質優(yōu)、抗病性好、田間長勢強、易制種。經檢測，“黑金699”花青素含量為1149.3mg/kg，比同類型的黑玉米花青素含量高出1～2倍；其賴氨酸含量0.35g/100g，比對照品種高40.0%。

口感上，“黑金699”比普通糯玉米更甜更嫩，比普通甜玉米更香更糯。“我們的紫甜糯玉米最佳的烹飪方式是帶一層苞葉隔水蒸30分鐘，這樣既能體現玉米的香味和甜糯口感，也能最大程度地保留營養(yǎng)。如果趕時間，也可以帶一層苞葉放入微波爐加熱4至5分鐘。”奉賢區(qū)農業(yè)技術推廣中心園藝科科長李丹介紹，紫甜糯玉米富含花青素，水煮的話花青素會溶解到水里，玉米會褪色，可以連同煮玉米的水一起食用。

造就金獎“奉賢紫甜糯玉米”的，除了優(yōu)良的品種，還有用心地種植、栽培、管理。李丹表示，今年奉賢的“黑金699”玉米統(tǒng)一以“奉賢紫甜糯玉米”這一品牌進行銷售。為此，奉賢區(qū)農業(yè)技術推廣中心統(tǒng)一了該品種的標準化種植技術，在栽培上指導合作社增加有機肥的施用，“今年2月底玉米種植之前，我們就施用了大量的有機肥，再進行土地翻耕，保證土壤肥力出色?！便宥骱献魃缲撠熑送跫救A表示，“一茬玉米的有機肥施用量不低于2噸/畝，每畝地光有機肥的成本就至少900元?！?/p>

此外，今年奉賢區(qū)農技中心在合作社和農戶中進一步普及綠色防控技術。以沐恩合作社為例，王季華告訴記者，“我們采用綠色防控技術防治病蟲害，除了懸掛黃板、迷向絲，使用殺蟲燈等手段，還在玉米地周圍種植了香根草、芝麻等，利用這些植物散發(fā)的氣味殺滅害蟲，讓種植全過程更加綠色、環(huán)保、安全，確保玉米的高品質?！?/p>

目前，沐恩合作社的“奉賢紫甜糯玉米”一箱售價68元，每箱12根，每根600g左右。“去年，我們的紫甜糯玉米賣了2200多箱，今年的銷售情況依舊非常不錯，第一批采收的8畝紫甜糯玉米已經銷售一空，第二批也正陸續(xù)上市?！蓖跫救A介紹，盡管價格比其他品種稍貴一些，但紫甜糯玉米依然獲得了很多消費者的青睞，回購率很高，“不少消費者吃了一次馬上就找我們又來買?！?/p>

奉賢區(qū)農技中心今年還為各個合作社提供了統(tǒng)一的包裝箱，米白色的包裝箱上印著紫色的紫甜糯玉米圖樣和大大的“奉賢紫甜糯玉米”字樣，簡潔時尚的同時突出產品特色，極具視覺沖擊力。營養(yǎng)美味的優(yōu)質玉米配合新穎的包裝，進一步提升了“奉賢紫甜糯玉米”的品牌影響力和知名度。

據介紹，2024年奉賢區(qū)春季紫甜糯玉米種植面積達到500畝，相比去年穩(wěn)步提升，畝產約750公斤，與去年基本持平。未來，奉賢將繼續(xù)做好“黑金699”等優(yōu)質地產鮮食玉米的生產種植和推廣示范工作，開展各類品鑒活動，為消費者提供更多的地產鮮食玉米選擇，也進一步助力合作社和農戶增收。

玉米種在草莓棚里  經濟、生態(tài)效益雙豐收

上海地產鮮食玉米新品種不僅豐富了市民的餐桌，還給農戶帶來了穩(wěn)定的收益。

鮮食玉米上市的時節(jié)，嘉定區(qū)燈塔村原本的草莓棚里不見了草莓的蹤影，反倒是玉米長勢喜人，玉米稈上結出一株株飽滿的玉米果穗。2018年起，燈塔村便開始探索草莓套種玉米模式，經過幾年的實踐，取得了一定成效。這種新型種植方式不僅提升了農產品的產值，還改善了土壤質量，實現了經濟效益、生態(tài)效益的雙豐收。

據了解，燈塔村的草莓種植面積在1065畝，通過合作社形式運營，“農燈草莓”品牌享譽滬上。自2018年起，為了改良土壤，保持土地的綠色生態(tài)，燈塔村開始嘗試草莓套種玉米，即草莓與玉米進行輪作。

燈塔村村委委員張莉介紹，草莓的種植季節(jié)一般從9月持續(xù)到次年5月，玉米可以很好地銜接這個茬口，在草莓收獲后，可以利用閑置土地，緊接著種植蔬菜、玉米、哈密瓜等。為此，燈塔村建立了一個草莓套種鮮食玉米栽培示范基地?！敖涍^茬口試驗表明，4月是比較適宜的套種玉米的時間，這個時候溫度升高，有利于玉米的積溫和生長發(fā)育?！睆埨蛘f。

草莓玉米輪作為農戶帶來的經濟效益十分可觀。種植戶謝三同介紹，自己種植草莓的年產值約為3.4萬～3.5萬元/畝，而套種玉米后，總產值可達4萬～5萬元/畝，即每年可以增收近1萬元/畝?！半m然種植玉米會增加一定的人工成本和肥料成本，但這些幾乎可以忽略不計，玉米的種植管理也非常簡單，好種好管，總體折算下來，經濟效益還是十分可觀的?！敝x三同說。因此，今年的草莓季結束后，嘗到甜頭的謝三同，在自家近50畝的草莓棚里全部種上了玉米?！爸饕N植品種有水果玉米‘圣甜艾菲’，糯玉米‘滬紅糯1號’和‘黑金699’。水果玉米可以賣到10元/根，糯玉米售價就比較低了，但糯玉米的市場接受度更高一些，銷量更好?！敝x三同說。在銷售方面，部分農戶可以自行銷售，也可以依托合作社托底協(xié)助銷售。

此外，草莓套種玉米的生態(tài)效益也十分明顯。張莉介紹，大棚草莓因連年種植，會產生土壤鹽漬化的問題，影響草莓產量和質量。草莓套種玉米模式可以利用玉米根系發(fā)達、吸肥量大、能充分吸收前茬土壤中多余養(yǎng)分的特性，有效解決土壤鹽漬化問題，改良土壤。采收完的玉米秸稈，還可粉碎翻入土壤中，通過高溫悶棚技術，促使玉米秸稈腐熟，增加土壤有機質，從而肥料使用可以減少6%～7%，改善土壤團粒結構，形成一個良好的農田生態(tài)環(huán)境?！安葺a量、品質都上去了，草莓的效益也比前幾年好了”，經過這幾年的試種，謝三同切身體會到了套種模式的好處。

燈塔村的草莓套種玉米模式在嘉定地區(qū)起到了良好的示范作用，帶動了其他草莓種植戶的積極性，示范基地面積從起初僅10畝，如今已經發(fā)展到了100畝。未來，燈塔村還希望通過示范推廣，運用好草莓套種玉米模式，提高草莓和玉米的質量和影響力，帶動更多農戶增收。