廣東的鰻魚養(yǎng)殖規(guī)模約占到全國一半左右。眼下正是活鰻魚出口到日本市場的銷售旺季，今年出口價格如何？市場又有哪些新的變化？

在廣東臺山的一家鰻魚養(yǎng)殖場，記者看到，十幾名工人正將鰻魚聚攏到網(wǎng)里，經(jīng)過分揀和上稱之后，通過水車把這批重約五噸的活鰻運送到機場。從事鰻魚養(yǎng)殖二十多年的陳沛鋒介紹說，廣東養(yǎng)殖的是深受日本市場青睞的日本鰻，每年從五月份開始一直持續(xù)到七八月份，都是日本市場需求最旺盛的時候，今年是這幾年出口行情最好的一年。

廣東臺山養(yǎng)殖戶 陳沛鋒：因為7月份日本有“鰻魚節(jié)”，所以日本客戶這個月要貨量是最多的。日本市場最喜歡天藍(lán)色的鰻魚，肉質(zhì)又好，活力又夠，今年的鰻魚價格比往年多了很多，一噸能賺3萬元左右。

前來收購鰻魚的貿(mào)易商孫先杰告訴記者，日本市場最青睞的是四兩至七兩規(guī)格的活鰻，今年活鰻出口供不應(yīng)求，價格也是水漲船高，他的收購難度越來越大，經(jīng)常要跟其他貿(mào)易商搶魚。

廣東臺山某水產(chǎn)貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人 孫先杰：5P（1公斤5條）的魚是21萬元/噸，4P（1公斤4條）的魚是19.5萬元/噸，比去年高了25%左右，是最近這幾年里最高的價格，因為今年比較缺貨。

廣東臺山養(yǎng)殖戶 羅子力：每一個月基本上漲一次，6月份（5P）才每噸19萬元，今年7月份就21萬元，一噸貴了2萬元。

由于至今還無法實現(xiàn)人工繁育鰻苗，養(yǎng)殖鰻魚只能依靠野外捕撈魚苗。記者在走訪中了解到，受氣候影響這兩年鰻魚苗歉收，市場上養(yǎng)出的成品魚有限，尤其是今年鰻魚苗比去年明顯減少，導(dǎo)致鰻魚價格高漲。

廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會會長 翁武振：以廣東今年投苗量來說，比去年減少了40%，今年總共才10噸鰻苗，10噸鰻苗5000萬尾左右，去年投苗量是在9000萬尾左右。

廣東：烤鰻出口價格“水漲船高”

企業(yè)積極布局新興市場

今年活鰻魚出口價格的上漲，也使得烤鰻出口價格“水漲船高”。廣東的烤鰻出口量約占全國市場的三分之一，現(xiàn)在正是烤鰻出口日本市場的生產(chǎn)旺季，當(dāng)?shù)氐目决牸庸S一邊忙著趕訂單，一邊加大力度拓展東南亞等新興市場。

在廣東佛山的一家烤鰻加工廠，記者看到，幾十個水池里裝滿了從臺山、珠海等地收購上來的鰻魚。這些鰻魚在循環(huán)清水養(yǎng)殖48小時后，通過檢測合格，才能運往烤鰻加工車間。在加工車間里，工人們正在對生產(chǎn)線上的一條條鰻魚進(jìn)行烘烤。經(jīng)過烤皮、白燒、蒸煮、蒲燒等多個工序，香氣四溢的烤鰻才得以最終出爐。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年由于原料魚供應(yīng)不足，進(jìn)入7月份每兩天才生產(chǎn)一次。

廣東佛山某烤鰻加工企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 蘇林：日本的客戶每天都在催，由于現(xiàn)在鰻魚不好抓，所以導(dǎo)致生產(chǎn)周期延長，整個行業(yè)都是這樣的。

記者走訪多家鰻魚加工廠了解到，今年鰻魚漲價明顯，再疊加日元貶值，導(dǎo)致出口日本市場的烤鰻價格高漲。

廣東佛山某烤鰻加工企業(yè)負(fù)責(zé)人 徐利明：去年這個時候，烤鰻在13萬元/噸左右，今年賣出去在16萬元/噸左右，大約每噸15%左右的漲幅。

在廣東佛山另一家烤鰻加工廠，除了生產(chǎn)烤鰻之外，工人們在把整條的烤鰻切成一片片形態(tài)和重量一致的烤鰻片，用于制作鰻魚壽司。

廣東佛山某烤鰻加工企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 杜啟華：去年我們以整條烤鰻銷售量為主，今年因為原料價格上漲，根據(jù)客戶的需求，加工成壽司切片，一條烤鰻可以切成40片左右，單片的價格比整條價格相應(yīng)要低了很多。

雖然日本是烤鰻出口的傳統(tǒng)市場，但是如今國內(nèi)的烤鰻加工廠抓住市場機遇，積極拓展東南亞等海外新興市場。

廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會會長 翁武振：東南亞烤鰻出口量，比去年增長15%左右，歐美應(yīng)該也增長了20%。

日本：“鰻魚日”將至

各大商家推出多品類產(chǎn)品

在日本，人們相信在酷熱的夏天食用營養(yǎng)豐富的鰻魚，能夠消除倦怠，恢復(fù)體力。目前距離日本今年的第一個“鰻魚日”還有一周左右的時間，商家們的備貨情況如何？市場上有哪些特色商品？

本月24日，日本將迎來今年第一個“鰻魚日”。從6月末開始，日本的各個商家已經(jīng)紛紛打出預(yù)訂和銷售鰻魚的廣告。今年，除了傳統(tǒng)的鰻魚制品外，某日本大型食品公司還推出了速食鰻魚產(chǎn)品，此外也有不少快餐連鎖品牌在7月陸續(xù)推出鰻魚飯。記者從東京市內(nèi)的一家超市了解到，每年鰻魚日當(dāng)月的銷售量能達(dá)到其他月份的約20倍，因此超市都會提前大量備貨，以滿足消費者的不同需求。

近年來日本鰻魚魚苗的捕撈量持續(xù)減少，加上日元貶值導(dǎo)致的進(jìn)口成本上升等因素，鰻魚的價格逐年上漲，儼然已經(jīng)成為日常餐桌上的奢侈品。據(jù)了解，一條中國產(chǎn)的鰻魚平均售價在1500-1900日元，約合人民幣68-87元，一條日本產(chǎn)的鰻魚則賣到2500-3200日元間，約合人民幣114-146元。在物價高企的情況下，很多消費者對于今年“鰻魚日”的消費也有不同選擇。

日本消費者：中國產(chǎn)的鰻魚一般比較大，想大飽口福的時候會選擇中國鰻魚。

日本作為鰻魚消費大國，超過九成的活鰻魚及鰻魚加工品依賴從中國進(jìn)口。最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年5月日本從中國進(jìn)口活鰻魚約3050噸，較去年同期增加3%。受到日元貶值的影響，超市及連鎖快餐店主要使用的烤鰻魚商品的進(jìn)貨價格較去年同期上漲約3成。與此同時，為持續(xù)穩(wěn)定地獲得魚苗，日本也在推動鰻魚魚苗的人工孵化和培育技術(shù)。