盛夏時節(jié)，青藏高原進(jìn)入雨季。冰川雪水歡騰而下，氤氳霧氣縈繞河谷，松茸頂著露珠破土而出，牛羊低頭啃食悠閑漫步，一片片油菜花與青稞田交織相映，繪成一幅流光溢彩的風(fēng)景畫。

青藏高原雨季的河谷地帶風(fēng)景。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 攝

3年前，也是在這樣的季節(jié)，習(xí)近平總書記來到這里考察，親自為西藏發(fā)展把脈定向，強(qiáng)調(diào)要“發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)”，“走出一條符合西藏實際的高質(zhì)量發(fā)展之路”。殷切囑托，催人奮進(jìn)。沿著總書記指引的方向，2021年11月，西藏自治區(qū)第十次黨代會提出“優(yōu)化一產(chǎn)、壯大二產(chǎn)、提升三產(chǎn)”，著力創(chuàng)建高原經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)。

塑造西藏高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)勢，農(nóng)牧業(yè)是基礎(chǔ)，也是重點。數(shù)據(jù)顯示，西藏九成以上國土面積仍是農(nóng)牧區(qū)，農(nóng)牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量直接關(guān)系群眾增收、鄉(xiāng)村振興、社會穩(wěn)定。而久以“地球第三極”聞名，西藏生態(tài)系統(tǒng)又極為敏感脆弱，這就注定了必須走特色、綠色的路子，打響高原土特產(chǎn)品牌。

世界屋脊之上，一場“土特產(chǎn)”提味之旅由此開啟。

土生土長，純正“好味”

西藏，被譽(yù)為世界上“最后一片凈土”。這里海拔高、日照強(qiáng)、無污染，空氣透明，天藍(lán)水清。巍峨的雪山，翠綠的湖泊，河谷兩岸開闊平坦，是天然的沃土。得天獨厚的自然稟賦，孕育了眾多品質(zhì)極佳的特色產(chǎn)品。

西藏的資源很豐富，很獨特。相比內(nèi)陸，高原地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，氣候、地理等各方面條件并不占優(yōu)勢，但辯證地看，優(yōu)勢往往就藏在“差異”里，最大的潛力就源自腳下這方純凈的水土。

山南市乃東區(qū)昌珠鎮(zhèn)地處雅礱河谷地帶，水源充沛、氣候溫和、光照充足，正是高原作物理想的“家”。西藏第一塊農(nóng)田薩日索當(dāng)在這里誕生，先民馴化作物、定居耕作，孕育出輝煌燦爛的高原農(nóng)耕文明。如今，這塊良田及周邊土地上青稞翠綠，仿佛千百年來不曾改變。

西藏第一塊農(nóng)田薩日索當(dāng)，又種上青稞。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 攝

事實上，改變一直在發(fā)生。依托青稞種植的傳統(tǒng)優(yōu)勢，附近克麥社區(qū)的農(nóng)民紛紛加入專業(yè)合作社，從事良種繁育。山南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任米瑪次仁介紹，社區(qū)良種繁育基地大力推廣“藏青3000”“山青9號”等青稞良種，精選出來的一級包衣種子每斤可以賣到3.5元，一年僅售種的集體收入就達(dá)300多萬元。

一方水土育一地產(chǎn)業(yè)。西藏堅持宜種則種、宜養(yǎng)則養(yǎng)、宜林則林、宜草則草，大力建設(shè)“兩江四河”河谷經(jīng)濟(jì)帶，高標(biāo)準(zhǔn)打造一批特色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地和產(chǎn)業(yè)帶，青稞、牦牛等傳統(tǒng)“土”產(chǎn)業(yè)紛紛“上新”，蓄勢勁發(fā)。

無論挖掘什么資源，必須在生態(tài)安全的前提下進(jìn)行，這是絕對的底線。但保護(hù)與發(fā)展并非對立，如果視野足夠開闊，就會發(fā)現(xiàn)，土特產(chǎn)的“打開方式”不止一種，高原“好味”可以是舌尖美味，也可以是無形韻味。

背倚雪山、面朝碧湖，林芝市錯高村是一座百年古村落，完整地保留了工布藏族傳統(tǒng)村落建筑特色和民俗文化，吸引了大批游客慕名而來。錯高村因勢利導(dǎo)，在古村旁新建新村，組織村民銷售藏裝、藏飾、藏食，跳起非遺“錯高梗舞”。

錯高村一角。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 攝

“以前守著這么好的風(fēng)景、文化卻不知道怎么用。”錯高村駐村工作隊隊長丁增朗杰感慨。既賣產(chǎn)品，也賣風(fēng)景、賣文化，2023年錯高村人均收入2.9萬元。

有什么樣的水土，就播什么樣的種子；有什么樣的資源，就發(fā)展什么樣的產(chǎn)業(yè)。“一把鑰匙開一把鎖”，一旦參透其中之道，藍(lán)天碧水凈土就是生產(chǎn)力，民俗文化也可做大文章?！拔鞑刈匀缓臀幕厣Y源量多、面廣、質(zhì)優(yōu)，這是我們打響高原土特產(chǎn)品牌、推動高質(zhì)量發(fā)展的最大優(yōu)勢，也是最大底氣?！蔽鞑刈灾螀^(qū)副主席次仁平措說。

錯高梗舞。中國西藏網(wǎng) 供

特殊“配方”，提質(zhì)增味

雨后初霽，57歲的朗縣洞嘎鎮(zhèn)諾村村民瓊京走進(jìn)自家辣椒地。已經(jīng)掛果的“小牛角”長勢喜人，摘下一看，表面呈現(xiàn)黑紫色，那是富含花青素的證明。在朗縣，像她這樣的辣椒種植戶有近6000人，“小牛角”成為帶動縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。

然而，這個過程并非一帆風(fēng)順。朗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長洛桑次成回憶，盡管辣椒在當(dāng)?shù)赜薪倌甑姆N植歷史，以前老百姓只在房前屋后種一點兒，自產(chǎn)自食，不成氣候。2018年起，朗縣將辣椒作為脫貧產(chǎn)業(yè)重點扶持，推動種植面積迅速增長。但好景不長，受疫情、市場需求等多方面因素影響，2020年又一度面臨滯銷。

“回過頭復(fù)盤，我們分析以前主要是銷售鮮椒，一豐產(chǎn)就集中上市，銷路沒打開，而且品牌知名度低，導(dǎo)致市場競爭力不強(qiáng)?！崩士h縣委書記劉正偉直言。

幸運(yùn)的是，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點幫扶，組織專家團(tuán)隊圍繞朗縣辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，在品種優(yōu)化、標(biāo)準(zhǔn)化種植、加工品牌等方面全方位開展科技幫扶。經(jīng)過三年的系統(tǒng)選育，朗縣“小牛角”辣椒，綠中帶黑紫色，或者全黑，維生素C和花青素含量遠(yuǎn)高于其他辣椒，形成了性狀穩(wěn)定更具特色的地方品種。特別是今年初，朗縣發(fā)布首個區(qū)域公用品牌“朗香緣”，為“小牛角”再注一劑“強(qiáng)心針”。

“小牛角”辣椒富含花青素，表面呈黑紫色。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 攝

朗縣辣椒的成長“困惑”，正是西藏特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性難題。這里不缺有辨識度的“代表作”，青稞酒、牦牛肉、酥油茶、藏紅花，哪一樣不是耳熟能詳？但受制于良種不足、品牌不響、銷路不暢，“藏字號”很難走出高原。

差距就是空間，后發(fā)也能趕上。西藏瞄準(zhǔn)特色化、差異化，在調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、提升品質(zhì)效益、構(gòu)建品牌形象上找突破口，力爭形成自己的比較優(yōu)勢。

肥而不膩、香鮮細(xì)嫩，每一口都帶著高原奔跑的矯健。作為特有的放養(yǎng)型地方豬種，工布江達(dá)藏豬以獨特口味備受青睞。但由于缺乏對藏豬種質(zhì)資源的認(rèn)識和保護(hù)，純種藏豬的分布范圍曾一度縮小，飼養(yǎng)數(shù)量急劇下降。

種質(zhì)資源不存，產(chǎn)業(yè)根基不穩(wěn)。意識到這一點，工布江達(dá)縣建設(shè)藏豬產(chǎn)業(yè)園，加大原種保護(hù)，推行生態(tài)養(yǎng)殖，擴(kuò)大藏豬種群數(shù)量。如今，依托“工布江達(dá)藏豬”國家地理標(biāo)志，當(dāng)?shù)卮蛟觳刎i自主品牌，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步轉(zhuǎn)型。

工布江達(dá)藏豬。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 攝

一個產(chǎn)業(yè)能夠站穩(wěn)腳跟，必然有專屬的“獨門絕技”。不同于藏豬的土生土長，桑日縣花費數(shù)年時間，從全國各地60多個葡萄品種里，篩選出6個適宜品種，讓外來葡萄在3600多米的海拔安了家。在雪域高原，品種選育難度超乎尋常，并不是所有的作物可以在這里“安家落戶”。畢竟，西藏低溫、缺氧、強(qiáng)日照，大部分作物從這片嚴(yán)苛的土地上退場。

為何花如此大力氣將葡萄搬上高原？只因看準(zhǔn)了高原葡萄顏值高、品質(zhì)優(yōu)，不僅鮮果果味濃，釀出的葡萄酒更是口感獨特，接近國際高端葡萄酒的風(fēng)味。事實上，市場已經(jīng)通過價格給出了熱烈回應(yīng)：桑日鎮(zhèn)塔木村帕竹酒莊釀造的冰酒，一支售價近700元。

每個產(chǎn)業(yè)都“有樣兒”，又都不一樣：“人無我有”的藏豬憑品種取勝，“人有我優(yōu)”的葡萄靠品質(zhì)爭先，“人優(yōu)我精”的辣椒通過擦亮品牌增效。如果說藏豬、辣椒等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，是適應(yīng)市場變化不得不作出的改變，引進(jìn)推廣葡萄酒等新型產(chǎn)業(yè)，則意味著西藏主動吹響了向新領(lǐng)域、新賽道進(jìn)軍的號角。

西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長張海波介紹，目前全區(qū)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品達(dá)357個，藏味優(yōu)品一步步走向區(qū)外市場，香飄全國。

延鏈融鏈，多汁多味

踏訪高原，步步欣喜。一個突出感受是，高原特色產(chǎn)業(yè)正由單一向多元、分散向集中、單品向全鏈條轉(zhuǎn)變。的確，在市場大潮里游泳，單靠初級產(chǎn)品難以抵抗風(fēng)浪，必須有鏈?zhǔn)剿季S、集群優(yōu)勢、融合業(yè)態(tài)保駕護(hù)航。

2023年6月，《西藏自治區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈鏈長制工作方案》印發(fā)，將農(nóng)畜產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈作為八大產(chǎn)業(yè)鏈之一重點打造，強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、聚集群、興業(yè)態(tài)，意欲跨過“小而美”向“大而強(qiáng)”躍升。

青稞，是高原最主要的糧食。于藏族人民而言，青稞是糧食，是文化，是傳承。在現(xiàn)代科技加持下，青稞不只做糌粑、釀酒，也做成面條、餅干等傳統(tǒng)產(chǎn)品，還可以開發(fā)酸奶、麥片、代餐粉等80多種產(chǎn)品。目前，西藏?fù)碛?0多家青稞精深加工企業(yè)，總產(chǎn)值超10億元。

“鏈”上做文章，龍頭企業(yè)打頭陣。在西藏宏農(nóng)藏雞產(chǎn)業(yè)園里，一枚枚雞蛋躺在傳輸帶上，經(jīng)過分級、裝盤、包裝，發(fā)往全區(qū)各地。很難想象，四五年前，西藏85%的鮮蛋還依賴內(nèi)地調(diào)運(yùn)。如今，產(chǎn)業(yè)園日產(chǎn)鮮蛋70萬枚，能滿足全區(qū)60%的需求。待二期項目完工，西藏人民可以實現(xiàn)“雞蛋自由”。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長且寬，涉及種養(yǎng)、加工、流通、銷售眾多環(huán)節(jié)。單個企業(yè)就如同散落的珍珠，即使力氣再大，完全靠自己的力量整合土地、勞動力、資金等要素，支撐起完整的產(chǎn)業(yè)鏈，還是頗具難度。唯有“串珠成鏈”，才能釋放更強(qiáng)大的集成效應(yīng)和規(guī)模效益。

西藏深諳此道。這些年下大力氣創(chuàng)建了青稞、牦牛、設(shè)施蔬菜、藏羊、藏雞、絨山羊6個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，加強(qiáng)集群區(qū)域內(nèi)產(chǎn)加銷聯(lián)動。還打造了10個高原特色農(nóng)牧業(yè)基地、9個國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，攥指成拳匯聚產(chǎn)業(yè)合力。

延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，三產(chǎn)融合乃必然之路。當(dāng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)的風(fēng)吹到遙遠(yuǎn)的雪域高原，一根網(wǎng)線、一部手機(jī)就將西藏與世界緊密連接在一起。

藏東林海，“藥洲”米林，這里的藏藥出山不再依靠口耳相傳。在紅太陽科技示范家庭農(nóng)場，藏族姑娘索珍駕輕就熟打開手機(jī)直播帶貨，從培育一袋菌包到長出一朵白肉靈芝、產(chǎn)出一罐靈芝粉，整個環(huán)節(jié)被鏡頭記錄下來，不僅讓消費者眼見為實，也為靈芝添加“賣點”。農(nóng)場每個月的線上銷售額達(dá)15萬元。

索珍向網(wǎng)友展示林下靈芝生長情況。

紅太陽科技示范家庭農(nóng)場種植的大棚靈芝。

把“原汁原味”的土特產(chǎn)包裝為鏈條更完整、業(yè)態(tài)更豐富的“多汁多味”土特產(chǎn)，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)得以振興，最終受益的是廣大農(nóng)牧民。山南市頗章鄉(xiāng)布仁村村民白馬央金養(yǎng)殖藏雞，僅賣藏雞蛋年增收兩三萬元；米林市米林鎮(zhèn)邦仲村搬遷安置點的農(nóng)民，在家門口川貝母產(chǎn)業(yè)園務(wù)工，也有了一份穩(wěn)定的收入。

米林鎮(zhèn)川貝母產(chǎn)業(yè)園一景。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 攝

幾年的探索實踐，西藏已經(jīng)摸索出一點心得：由產(chǎn)品抓產(chǎn)業(yè)、用產(chǎn)業(yè)抓鏈條、以鏈條抓體系。看似水到渠成，實際上是發(fā)展思路的轉(zhuǎn)換躍升。2023年，西藏農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值突破75億元，增長25%以上，農(nóng)村居民人均可支配收入達(dá)19924元。高原土特產(chǎn)這篇大文章，越做越有嚼頭，越來越有看頭。

從味覺高地向品牌高地、產(chǎn)業(yè)高地攀登，西藏決心堅定、步伐穩(wěn)健。沿著這條路子走下去，我們有理由相信，高質(zhì)量發(fā)展的雪域畫卷必將越繪越精彩，幸福的日子必將像盛開的格?；ㄒ粯訝N爛！

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李慶海 余瑤 李鵬