正大“無抗”雞蛋生產(chǎn)車間。

“無抗”產(chǎn)品

在動物生產(chǎn)過程中，不以促生長和預防疾病、保健為目的使用抗生素和合成抗菌藥；抗生素和合成抗菌藥在用于動物生病期間的對癥性治療時，應嚴格控制品種、劑 量 、療 程 和 休 藥期。按照此要求生產(chǎn)的產(chǎn)品不含有抗生素和合成抗菌藥，稱之為無抗生素產(chǎn)品，簡稱“無抗”產(chǎn)品。

“0 抗生素”“無激素隱患”“沙門氏菌未檢出”……細心的消費者或許會發(fā)現(xiàn)，商超貨架上，一些農(nóng)產(chǎn)品貼上了新標簽，成為市場新寵。

為響應大眾對安全、健康飲食的需求，越來越多“無抗”農(nóng)產(chǎn)品被推向市場。8月2日，記者走訪商超發(fā)現(xiàn)，“無抗”鮮雞蛋、“無抗”通威鱸魚等產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的視線。

究竟何為“無抗”農(nóng)產(chǎn)品？消費者對其知多少？農(nóng)業(yè)企業(yè)緣何瞄準“無抗”農(nóng)產(chǎn)品的“新賽道”？帶著疑問，記者進行了走訪調(diào)查。

“無抗”農(nóng)產(chǎn)品受到市場青睞

8月2日，記者來到成都市一家盒馬鮮生超市，雞蛋銷售區(qū)域內(nèi)黃天鵝“無抗”雞蛋占據(jù)醒目位置。一盒貼上“無抗”標簽的15枚雞蛋售價在 15.9 元到 39.8元不等，單枚售價折合為1.06元到2.65元，比普通雞蛋單價高出不少。

“近年來，中高端超市的‘無抗’雞蛋占比達到90％。在盒馬的線上平臺，標有‘無抗’的雞蛋品種數(shù)量多達 16 種，占雞蛋種類的三分之二?！焙旭R鮮生市場部負責人介紹。

除了“無抗”雞蛋，還有“無抗”豬肉、鱸魚、雞肉等。一走進盒馬鮮生海鮮區(qū)，兩排水缸中一半是有“無抗”標簽的通威鱸魚，而一旁的鮮肉區(qū)，還有不少消費者在選購“無抗”川藏黑豬。

在永輝超市、沃爾瑪超市，記者也注意到，“無抗”農(nóng)產(chǎn)品在外包裝處明顯貼有“無抗”標識。不只線下，在線上電商平臺及直播間，雞蛋、雞肉、鱸魚等類別的“無抗”農(nóng)產(chǎn)品也紛紛上架。

“無抗”產(chǎn)品琳瑯滿目，消費者愿意買單嗎？

當天，正在盒馬鮮生超市挑選鱸魚的黃晨女士表示，“無抗”鱸魚雖然價格貴一些，但只要家人吃得健康、營養(yǎng)，她對價格并不太在意。

“我平時買雞蛋的時候都會看產(chǎn)品介紹，更傾向于選擇‘無抗’雞蛋?！痹谟垒x超市選購雞蛋的市民何天認為，“無抗”標簽相當于給產(chǎn)品上了一道“保險”，吃起來也更放心。

農(nóng)業(yè)企業(yè)瞄準“無抗”新賽道

究竟何為“無抗”農(nóng)產(chǎn)品？被貼上“無抗”標簽的正大、黃天鵝、圣迪樂村、通威等企業(yè)品牌產(chǎn)品，是如何進行標準認定的？

在超市貨架上，記者隨機挑選了一條帶有“無抗”標簽的通威鱸魚，按照標簽上的認證企業(yè)聯(lián)系方式，對“無抗”農(nóng)產(chǎn)品的認證過程進行了解。

“‘無抗’農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過認證，以確保其符合‘無抗’生產(chǎn)的相關(guān)標準和要求。我們企業(yè)認證的‘無抗’產(chǎn)品包括但不限于蔬菜、水果、肉類、禽蛋等?！睆氖隆盁o抗”產(chǎn)品認證的萬泰食品事業(yè)部總經(jīng)理樂大偉介紹，“無抗”農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)旨在保障人們的飲食健康，減少抗生素等化學物質(zhì)對人體的潛在危害。

在萬泰認證官網(wǎng)上，對“無抗”產(chǎn)品專門作出了解釋：在動物生產(chǎn)過程中，不以促生長和預防疾病、保健為目的使用抗生素和合成抗菌藥；抗生素和合成抗菌藥在用于動物生病期間的對癥性治療時，應嚴格控制品種、劑量、療程和休藥期。按照此要求生產(chǎn)的產(chǎn)品不含有抗生素和合成抗菌藥，稱之為無抗生素產(chǎn)品，簡稱“無抗”產(chǎn)品。簡單理解就是，養(yǎng)殖過程中嚴格“減抗”，上市檢測時無抗生素、藥物等殘留。

自2019年7月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，決定停止生產(chǎn)、進口、經(jīng)營、使用部分藥物飼料添加劑，并自2020年1月1日起退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種以來，我國正式邁入飼料“禁抗”時代。2020年4月，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳也發(fā)布了《關(guān)于做好藥物飼料添加劑退出相關(guān)工作的通知》；2021年，又印發(fā)《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案（2021—2025年）》的通知。這一系列政策的實施對四川養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了深遠影響，也推動了“無抗”養(yǎng)殖技術(shù)及“無抗”農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。

從飼料“無抗”，到過程和結(jié)果“無抗”，近年來越來越多農(nóng)產(chǎn)品從“無抗”入手增加附加值。

以通威集團為例，為積極響應國家“禁抗”要求，該企業(yè)農(nóng)牧板塊技術(shù)體系綜合配方技術(shù)、加工工藝、養(yǎng)殖模式，形成系統(tǒng)的“無抗”解決方案。自2020年7月1日開始，通威畜禽“無抗”產(chǎn)品順利完成過渡，“無抗”產(chǎn)品逐步推向市場。

無獨有偶。作為專業(yè)從事蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)、有機肥生產(chǎn)的四川正大蛋業(yè)有限公司，也迅速加入“無抗”生產(chǎn)序列?！?020年，我們在眉山投建蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈項目。從項目建設開始，便引進先進生產(chǎn)設備，搭建蛋雞場、飼料廠和有機無機復混肥廠，積極開展生態(tài)養(yǎng)殖?！痹撈髽I(yè)雞蛋事業(yè)部總裁潘猛介紹，2020年，企業(yè)成為行業(yè)內(nèi)首批同時通過“無抗生素”和“可生食級”雙認證的企業(yè)。

那究竟怎么能滿足認證所需要的條件呢？四川正大蛋業(yè)有限公司食品安全部主管羅德勇作出了解答：在蛋雞產(chǎn)蛋期間，15周以后就不能使用抗微生物劑、抗球蟲藥物以及國家禁止的藥物。整個流程歷經(jīng)48道安全標準嚴格把控，最后檢測出來的終端產(chǎn)品不添加激素、不使用抗生素、無沙門氏菌、無人工色素、無重金屬殘留。

市場需求助推農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型發(fā)展

隨著消費者對食品安全和健康要求的不斷提高，以及國家對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中抗生素使用的規(guī)范、“無抗”農(nóng)產(chǎn)品消費市場的助推，“無抗”養(yǎng)殖已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的一種趨勢。

8月6日，記者來到位于彭州市小魚洞鎮(zhèn)的涌泉冷水魚有限公司的養(yǎng)殖基地，詳細了解冷水魚“無抗”的養(yǎng)殖過程。

作為四川首家出口冷水魚的企業(yè)，走進該企業(yè)冷水魚養(yǎng)殖基地，連片魚塘與生態(tài)美景相映成趣?！拔覀冞@兒的冷水魚有10多種，包括虹鱒、鱘魚等，現(xiàn)在正逐步走向規(guī)?；?、現(xiàn)代化。”作為一名彭州當?shù)仡H有名氣的“土專家”，該企業(yè)負責人宋宇介紹，“無抗”養(yǎng)殖的生產(chǎn)過程比普通養(yǎng)殖嚴苛，需要從環(huán)境安全、種苗安全、飼料安全等多環(huán)節(jié)進行控制。

俗話說：好山出好水，好水出好魚。首先，對水產(chǎn)品的生產(chǎn)基地養(yǎng)殖生產(chǎn)條件、周圍環(huán)境都有較高要求。比如經(jīng)過相關(guān)機構(gòu)檢測，彭州市小魚洞鎮(zhèn)的水質(zhì)細菌含量比較低，養(yǎng)殖條件比較優(yōu)越。

其次，要精心挑選抗病性強的優(yōu)質(zhì)種苗。“只有健康的魚苗才能抵抗病毒和細菌的侵蝕，減少抗生素的使用?！彼斡钫f，因此，基地的部分魚苗是從國外引進或特殊選育的。

最后，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，采用特殊飼料配方，用天然植物提取物代替抗生素藥物?！氨热?，我們會用天然食鹽、中草藥等天然植物，替代抗生素的使用。在飼料選擇上，也使用無抗生素的優(yōu)質(zhì)品牌?！彼斡畋硎尽?/p>

不只是該養(yǎng)殖基地，記者了解到，目前我省的不少“無抗”農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)正通過技術(shù)創(chuàng)新、加強生物安全和營養(yǎng)管理等措施，逐步實現(xiàn)“無抗化”生產(chǎn)，力爭為消費者提供更加安全、健康的農(nóng)產(chǎn)品。

專家建議

“無抗”養(yǎng)殖應著眼長遠

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，“無抗”養(yǎng)殖一方面促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向更加綠色、環(huán)保和可持續(xù)的方向發(fā)展；另一方面，也給養(yǎng)殖端帶來了一定的挑戰(zhàn)。

四川農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院臨床醫(yī)學系副教授王婭說：“傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，過度使用抗生素會導致動物體內(nèi)抗生素殘留，對人體健康造成風險；而‘無抗’養(yǎng)殖通過合理的飼料添加劑和環(huán)境管理，降低疾病的發(fā)生率，從根本上減少了對抗生素的依賴。”她認為，目前企業(yè)進行“無抗”養(yǎng)殖，也存在一些挑戰(zhàn)?！啊疅o抗’養(yǎng)殖之后，動物畜禽的疾病風險防控成本提高?！?/p>

成都市農(nóng)林科學院水產(chǎn)所副所長魏文燕正在從事《成都地區(qū)鮭鱒魚無抗免疫防控技術(shù)的集成與應用》課題研究，致力于通過疫苗研制、無抗免疫防控技術(shù)的集成與應用等手段，切實開展健康養(yǎng)殖，促進名特優(yōu)水產(chǎn)品的健康發(fā)展和漁業(yè)的提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級?！翱傮w來說，我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正在向健康、綠色、環(huán)保等良好的方向發(fā)展?！疅o抗’養(yǎng)殖是一個長期發(fā)展的過程，應著眼長遠，需要全社會方方面面共同努力。”魏文燕說，未來，隨著“無抗”養(yǎng)殖技術(shù)的不斷完善和創(chuàng)新，將推動農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。