2024-09-02 14:23:37
暑去秋來(lái),出了三伏,迎來(lái)了處暑。處暑,正是由夏入秋的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。隨著處暑的到來(lái),我們的食欲又被喚醒,無(wú)論是傳統(tǒng)的貼秋膘,還是秋天的第一茬水果,無(wú)不是我們對(duì)熱烈夏天的告別和對(duì)秋天的向往,因?yàn)槲覀冸x甜蜜的收獲時(shí)節(jié)又近了一步。
俗話說(shuō):不時(shí)不食。吃東西要講究應(yīng)時(shí)應(yīng)季,水果也一樣,棗、梨、葡萄等秋季水果逐漸上市,今天就來(lái)為大家介紹這些應(yīng)季水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及如何吃才能更養(yǎng)生。
棗
水果里的“維生素C大戶”
別看棗個(gè)頭小,但可以稱得上是水果里的“全能選手”,為什么這么說(shuō)呢?
1.維生素C含量比檸檬高近十倍
棗最亮眼的營(yíng)養(yǎng)“成績(jī)單”就是維生素C。鮮棗中維生素C的含量比大家認(rèn)知里的“維C大戶”檸檬高出了近10倍,一般來(lái)說(shuō),吃五六個(gè)鮮棗就能滿足一天的維生素C需要量。
2.富含多種維生素和礦物質(zhì)
除了維生素C,棗的其他營(yíng)養(yǎng)成分也十分突出,含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素,以及鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)。
3.含糖量高、熱量堪比米飯
需要注意的是,棗的糖含量很高,每100g棗的能量是125千卡,和一小碗蒸好的米飯能量相當(dāng)。所以,要想能量不超標(biāo),最好仔細(xì)數(shù)出鮮棗數(shù)量,細(xì)細(xì)品嘗為上策。
梨
降燥潤(rùn)肺的“首選代言人”
如果說(shuō)要為秋天找一種水果來(lái)代言,那肯定首先推舉梨。
1.含水量超高
梨的水分含量很高,各個(gè)品種幾乎都在85% 以上,含水量高就能起到潤(rùn)喉、緩解嗓子干燥不適的作用。
2.有潤(rùn)腸通便的作用
除了補(bǔ)水,梨還能起到潤(rùn)腸通便的作用,比如來(lái)自新疆的庫(kù)爾勒香梨,它的不溶性膳食纖維的含量達(dá)到了6.7g/100g,是一般蘋果的近4倍。
值得注意的是,吃梨也要控制好量,因?yàn)橛行├婧休^多的山梨糖醇,而山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性,在腸道中具有滲透作用,可以增加糞便的含水量,刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便。
3.飯前吃有助于控制食欲
梨的能量與蘋果相當(dāng),飯前吃梨,同樣有助于控制食欲;在餐桌上,梨也可以有不俗的表現(xiàn)。梨的吃法很多,既能直接生吃,也能蒸、煮或者烤制后食用。既能入湯,也能入藥。應(yīng)季而食,我們常說(shuō)的銀耳雪梨湯可以在這個(gè)時(shí)節(jié)成為家里餐桌上的??汀?/p>
葡萄
“全身都是寶”
8月底緊鑼密鼓上市的水果還有葡萄。葡萄可以說(shuō)“全身都是寶”,葡萄果肉、葡萄皮和葡萄籽都擁有對(duì)人體有益的成分。
第一,葡萄含有豐富的維生素C、膳食纖維,以及花青素、類黃酮等植物化學(xué)物,還含有蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸。
第二,葡萄中還有一種重要營(yíng)養(yǎng)素,就是白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚,已被證明具有抗氧化、抗炎癥等多種益處。
第三,從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,洗凈后,吃葡萄不吐葡萄皮的確是值得推薦的吃法,因?yàn)槠咸哑ず推咸炎阎卸己邪邹继J醇,葡萄皮中的天然色素對(duì)降低血糖、抗癌也有良好的效果。
補(bǔ)充兩條秋季飲食小貼士:
1.推薦黑芝麻、蓮子、百合等滋陰潤(rùn)肺的食藥物質(zhì)
秋季來(lái)臨,按照傳統(tǒng)的觀點(diǎn),這 段 時(shí) 間的 飲 食,還 應(yīng)當(dāng)注意滋陰潤(rùn)肺,可 以 適 當(dāng)吃一些具有滋陰作用的食藥物質(zhì),如黑芝麻、蓮子、百合等,少吃辛辣、煎炸、油膩的食物。
2.避免再攝入太多冷飲以免刺激腸胃
需要提醒大家的是,在我國(guó)北方,初秋的早晚涼意漸濃,晝夜溫差加大,空氣濕度逐漸降低、氣候也變得干燥起來(lái),大家對(duì)夏秋之交的冷熱變化還沒(méi)有完全適應(yīng),呼吸道疾病、腸胃炎、感冒等疾病在這個(gè)時(shí)候也容易找上門。在南方地區(qū),秋老虎仍然威力不減,大家還要繼續(xù)在酷熱當(dāng)中度過(guò)一段時(shí)間。
在這段時(shí)間千萬(wàn)不要大意,不要再像過(guò)夏天一樣攝入太多的冷飲,以免刺激腸胃,進(jìn)而影響身體按照自然氣候規(guī)律進(jìn)行自我調(diào)適。