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      主食為何大多來自禾本科?

      2024-09-05 09:36:13   

      禾本科植物適應性強,易于推廣種植。其籽粒營養(yǎng)豐富,便于儲藏、加工,也是其能在現(xiàn)代糧食結構中占據(jù)主要位置的原因之一

      在日常生活中,米飯、饅頭等主食十分常見。用來加工這些食品的原料,幾乎都來自禾本科植物。

      禾本科是單子葉植物綱禾本目的一個科,又名早熟禾科,包括小麥屬、玉蜀黍屬、稻屬、大麥屬、黑麥屬等600多個屬,至少包括1萬多種一年或多年生草本植物,它們的主要特征是植株直立、葉片狹長、根狀莖發(fā)達、容易產(chǎn)生分蘗、生長發(fā)育速度較快。小麥、玉米、水稻、谷子、燕麥、高粱等糧食作物就是典型的禾本科植物。

      在成為主食重要來源的路上,禾本科植物經(jīng)歷了漫長的進化和選擇過程。在長期的物種進化過程中,野生種經(jīng)過相互間的天然雜交、遺傳物質自然加倍,以及異常氣候及環(huán)境脅迫導致的自然選擇,逐步形成了人類可以作為食物進行種植的禾本科植物類型。

      在現(xiàn)代糧食結構中,禾本科植物之所以能占據(jù)主要位置,原因之一是其籽粒營養(yǎng)豐富。以小麥籽粒為例,其含蛋白質、淀粉、微量元素、膳食纖維等。它所具有的麥谷蛋白亞基,讓面團有極好的彈性和延展性,可用來制作面條、饅頭、面包、油條等。水稻籽粒(大米)含蛋白質、碳水化合物、脂肪等,它含有的酚類、醛類、醇類等有機物讓米飯飄香,使其成為我國很多地區(qū)的主要口糧。

      此外,禾本科植物適應性強,易于推廣種植。其籽粒便于儲藏、加工。禾本科植物分布范圍廣,抗逆性比較強,遺傳多樣性豐富,因此在不同類型環(huán)境中都能種植,并獲得較為理想的產(chǎn)量。如:小麥抗旱、耐冷,水稻耐澇、耐熱、耐移栽,玉米耐熱、耐瘠薄、抗旱、光能利用率高,谷子、高粱和燕麥耐鹽堿、耐瘠薄、抗旱、光合作用能力強。這些特質,為優(yōu)良品種的大面積推廣種植打下了基礎。

      來源:人民日報
      編輯:牛姣
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