10月的寶雞，天高云淡、秋高氣爽。18日上午，2024中國(guó)（寶雞）國(guó)際酒業(yè)展覽會(huì)在寶雞國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。此次酒業(yè)展覽會(huì)參展企業(yè)239家，其中境外參展企業(yè)達(dá)62家。國(guó)內(nèi)外相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)負(fù)責(zé)人，國(guó)內(nèi)酒類專家和學(xué)者代表，西鳳酒、茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春等名酒企業(yè)代表，國(guó)內(nèi)外部分著名經(jīng)銷商、采購(gòu)商代表等參加開(kāi)幕活動(dòng)，共商白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計(jì)。

展覽會(huì)上，西鳳酒無(wú)論在展位的布局搭建，還是產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)上都別出心裁、獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，更能吸引參會(huì)者的眼球。展廳內(nèi)，西鳳酒設(shè)置了品鑒區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、品牌歷史文化墻、互動(dòng)游戲區(qū)等多個(gè)分區(qū)，在動(dòng)靜結(jié)合中充分展示西鳳酒高端大氣上檔次的品牌價(jià)值和文化魅力?，F(xiàn)場(chǎng)許多國(guó)內(nèi)外客商紛紛在西鳳酒展位駐足參觀、品鑒、洽談，對(duì)西鳳酒的品質(zhì)及其商業(yè)價(jià)值產(chǎn)生了濃厚的興趣。光顧西鳳酒展位的參會(huì)者絡(luò)繹不絕，人們品嘗西鳳酒后贊不絕口。一位外國(guó)友人喝了一杯“紅西鳳”酒，豎起大拇指連連稱贊。

10月19日，是西鳳酒喜慶的日子。2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊(cè)1406年紀(jì)念儀式在西鳳集團(tuán)舉行，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、名酒企業(yè)代表、經(jīng)銷商代表以及人民日?qǐng)?bào)、新華社等多家新聞媒體共300余人出席活動(dòng)。西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正，西鳳集團(tuán)公司黨委副書(shū)記、總裁楊宏亮，西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎以及西鳳集團(tuán)、股份公司全體領(lǐng)導(dǎo)班子成員參加活動(dòng)。

上午九點(diǎn)半，伴隨著氣勢(shì)恢宏的大唐迎賓禮，封藏大典正式拉開(kāi)帷幕?，F(xiàn)場(chǎng)通過(guò)“迎賓禮、封藏新酒、名師帶徒”等多個(gè)環(huán)節(jié)，在莊重的儀式中講述西鳳酒的文化底蘊(yùn)、釀造技藝、品質(zhì)管控等故事。

據(jù)了解，昌順振建于唐武德九年（公元618年），為陜西地區(qū)最具盛名的釀酒老作坊，享有“開(kāi)壇十里香，隔壁醉三家”的美譽(yù)。三千年來(lái)，秦人堅(jiān)持殷殷匠心，精雕細(xì)琢，秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統(tǒng)工藝，并與現(xiàn)代科技相結(jié)合，釀造出了香與味、頭與尾和諧一致的復(fù)合香型大曲白酒，涵養(yǎng)了“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的尊貴品質(zhì)，使得西鳳酒這個(gè)酒中鳳凰成為鳳香型白酒的龍頭和典型代表。

張正說(shuō)，西鳳酒堅(jiān)持古法釀造，采用“老五甑續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”工藝，在生產(chǎn)釀造過(guò)程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，嚴(yán)守7大關(guān)卡55道食品安全防線，137道工序388個(gè)控制點(diǎn)92個(gè)關(guān)鍵參數(shù)?？梢哉f(shuō)，從一粒糧食的甄選到成品岀廠，始終蘊(yùn)含著西鳳人對(duì)品質(zhì)的極致追求。通過(guò)3000年獨(dú)特的16999非遺釀造技藝和獨(dú)有的大酒海陳貯，在一代代釀酒師的口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展，生生不息。今天的西鳳，積極融入時(shí)代變革，通過(guò)引進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù)，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動(dòng)化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數(shù)字化工廠，探索出白酒精細(xì)化釀造工藝，解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等一系列問(wèn)題。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展，為西鳳酒品質(zhì)的再提升、再創(chuàng)新提供科技支撐，真正做到了從“田園到餐桌”的品質(zhì)管控，塑造了中國(guó)白酒高端品質(zhì)的新認(rèn)知、新形象。

 一滴西鳳酒，半部華夏史。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當(dāng)代，是中國(guó)最古老的歷史名酒之一，中國(guó)鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，是有銘文記載的中國(guó)名酒；集濃香酒、清香酒二者的優(yōu)點(diǎn)于一身；三千年無(wú)斷代傳承、擁有國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家工業(yè)文化遺產(chǎn)、國(guó)家工業(yè)旅游基地、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)性釀造等四“國(guó)?！奔映?；1952年中國(guó)四大老牌名酒；“16999”土暗窖發(fā)酵老五甑工藝傳承至今，在全國(guó)具有廣泛的代表性和深厚的歷史積淀。

西鳳酒是中國(guó)酒源、鳳香根脈、文明之魂、幸福使者，曾四次獲評(píng)“國(guó)家名酒”稱號(hào)，九次奪得國(guó)際大獎(jiǎng)。1915年西鳳酒獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1952年獲評(píng)首屆中國(guó)四大名酒，先后榮獲“中華老字號(hào)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”、國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等稱號(hào)?！爸袊?guó)白酒3C計(jì)劃——西鳳酒風(fēng)味特征物質(zhì)研究”等5項(xiàng)成果被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的專家論證會(huì)確認(rèn)“已達(dá)到世界領(lǐng)先水平”，西鳳酒釀制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。西鳳酒商標(biāo)在美國(guó)、歐盟、俄羅斯、泰國(guó)、新西蘭成功注冊(cè)。西鳳酒不但暢銷全國(guó)，還遠(yuǎn)銷世界5大洲近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。連續(xù)多年入選“中國(guó)品牌價(jià)值500強(qiáng)”和“中國(guó)500最具價(jià)值品牌”。2019年，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織全國(guó)百名專家白酒盲品測(cè)試中，西鳳酒產(chǎn)品獲評(píng)第一名，成為“國(guó)評(píng)狀元”。西鳳酒多次入選新華社民族品牌工程。2021年，西鳳酒釀造技藝和釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群先后榮登國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。

西鳳酒廠成立于1956年。它是寶雞市屬國(guó)有企業(yè)，經(jīng)過(guò)68年的發(fā)展，成為以白酒釀造為主，集種植、包裝、文旅為一體的三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)、多產(chǎn)業(yè)發(fā)展的控股型企業(yè)集團(tuán)。陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司，是西北地區(qū)規(guī)模最大的國(guó)家名酒制造企業(yè)，省市利稅大戶之一。先后榮獲全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⑷珖?guó)勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)、全國(guó)綠色工廠，國(guó)家稅務(wù)總局千戶集團(tuán)企業(yè)稱號(hào)。今年，西鳳酒品牌價(jià)值已達(dá)到3336.83億元。

酒成于天時(shí)、立于地利、美于匠心。不同的地域，不同的風(fēng)土，不同的物候，不同的原料，不同的技藝，不同的微生物種群，賦予了全球美酒各美其美、美美與共的獨(dú)特性格稟賦。好酒，三分靠釀，七分靠藏。多年以來(lái)，西鳳酒始終“以高品質(zhì)美酒滿足人民對(duì)美好生活的向往”為釀造初心，通過(guò)育匠人、守匠心、行匠藝，以“品質(zhì)成就品牌”為目標(biāo)，堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝, 大力保護(hù)和發(fā)展釀酒窖池，推進(jìn)擴(kuò)建技改等項(xiàng)目建設(shè)，并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，提升品質(zhì)穩(wěn)定性，把鳳香型白酒品質(zhì)管理提升到新的維度，榮獲陜西質(zhì)量獎(jiǎng)，2006年至今連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國(guó)優(yōu)認(rèn)證證書(shū)，多次蟬聯(lián)“全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”、“全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)”、“全國(guó)食品安全示范單位”等殊榮。此次封藏大典的圓滿舉行，不僅是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的傳承，更是西鳳酒對(duì)品質(zhì)的莊嚴(yán)承諾！西鳳酒將積極弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化，持續(xù)提升品質(zhì)，向世界講述西鳳的故事、讓世界感知西鳳的味道，讓全球消費(fèi)者愛(ài)上中國(guó)白酒。（記者 周俊鵬）