高鹽飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。如何在不改變咸度和口感的情況下減少鈉的攝入量，成為了困擾業(yè)界多年的難題。為切實(shí)踐行國(guó)家提出的“減鹽倡議”，西安味品薈食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“味品薈”）與陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院、陜西科技大學(xué)莫海珍教授團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合成立了新型蛋白肽調(diào)味料研究中心，推出植物蛋白肽減鹽代鹽調(diào)味料，用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)國(guó)民健康。

圖為第八屆海峽兩岸暨港澳營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)開(kāi)幕式期間，與會(huì)專(zhuān)家正在了解“鹽主廚”系列產(chǎn)品

據(jù)了解，植物蛋白肽減鹽代鹽調(diào)味料采用“以肽代鈉、以肽代鹽”的方案，甄選姬松茸、香菇、金針菇、杏仁、海洋魚(yú)、黑芝麻等天然小分子蛋白肽（咸味肽），通過(guò)科學(xué)配比，用咸味肽替代了40%的氯化鈉，從而做到了“減鹽不減咸”。除此之外，該產(chǎn)品還可以為人體補(bǔ)充賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等八大必需氨基酸，在調(diào)味的同時(shí)能滿(mǎn)足更多的營(yíng)養(yǎng)需求。

據(jù)研究中心數(shù)據(jù)，與市面上的幾款主流減鹽產(chǎn)品相比，該款調(diào)味料咸度閾值最低，僅為0.215g/L（氯化鈉為0.24g/L），咸度倍數(shù)達(dá)到了1.113（氯化鈉咸度倍數(shù)為1）。同時(shí)，產(chǎn)品中添加的多種小分子蛋白肽具有提高消化功能、抗衰老、抗氧化、預(yù)防高血壓和調(diào)節(jié)血糖等功效。

“近年來(lái)，因鹽攝入量過(guò)高引發(fā)的各類(lèi)健康問(wèn)題尤為突出，保持低鹽低鈉的飲食習(xí)慣迫在眉睫。這款產(chǎn)品屬于公司旗下‘鹽主廚’品牌，是我們的主打產(chǎn)品之一?！蔽镀匪C負(fù)責(zé)人說(shuō)，“鹽主廚”品牌主張的是“只有身體喜歡，生活才能美味”，以“鹽主廚、真減鹽、少負(fù)擔(dān)”為宗旨，通過(guò)解決重鹽這一不健康飲食習(xí)慣，減少身體負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。   

味品薈負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)還將推出更多減鹽增鮮的健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，為國(guó)民健康撐起“保護(hù)傘”，為健康中國(guó)建設(shè)作出新的更多貢獻(xiàn)。（通訊員 彪軼辰）