在新疆霍爾果斯南部產(chǎn)業(yè)園區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園，員工正在采摘番茄。

番茄，俗稱西紅柿，是老百姓菜籃子中很常見的食材。目前我國有幾百個番茄品種，創(chuàng)建了“陽高紅”西紅柿、霍爾果斯番茄、金塔番茄等知名區(qū)域品牌，衍生出番茄冰冰茶、番茄汁飲品等番茄跨界新產(chǎn)品，未來番茄市場大有可為。

從產(chǎn)業(yè)化角度來看，農(nóng)產(chǎn)品可分為鮮食農(nóng)產(chǎn)品、加工農(nóng)產(chǎn)品和廚材農(nóng)產(chǎn)品，番茄有著多樣化特征，容易產(chǎn)生溢價。從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)增值效果看，開發(fā)加工品能更大程度上帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村共富，滿足消費者的多樣化需求。

小番茄撬動千億大市場

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國番茄種植面積達到111.3萬公頃，產(chǎn)量約為6609萬噸，番茄產(chǎn)值超過1500億元，已成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。番茄根據(jù)用途不同可以分成鮮食番茄（用于鮮食和做菜）和加工番茄（用于制作番茄醬等），數(shù)據(jù)顯示，2023年中國鮮食番茄產(chǎn)量超過7200萬噸，居世界第一；加工番茄產(chǎn)量已達到800萬噸，但深加工制品人均消費量與歐美國家還有差距。

隨著消費者口味升級，番茄加工制品從番茄醬等傳統(tǒng)產(chǎn)品逐漸升級為茶飲、薯片等，產(chǎn)品的多樣化也進一步帶動了番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多番茄產(chǎn)區(qū)、番茄區(qū)域公用品牌走進大眾視野。

番茄區(qū)域品牌帶動產(chǎn)業(yè)騰飛

建立品牌可以促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，讓農(nóng)戶從更高的產(chǎn)品附加值中獲利。根據(jù)中國地標節(jié)組委會統(tǒng)計，中國目前共有28個國家地理標志西紅柿，其中山東省地標數(shù)量最多，有9個，安徽、內(nèi)蒙古、廣西、河北和江蘇各2個。28個地標品牌價值總額為346.36億元，河套番茄品牌價值25.18億元，排名第一位，每個國家地理標志西紅柿平均品牌價值為12.37億元。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，共有16個農(nóng)產(chǎn)品地理標志西紅柿。其中山東省6個，廣西、內(nèi)蒙古、甘肅各2個，黑龍江、安徽、遼寧、寧夏各1個。

“優(yōu)中選優(yōu)”的金塔番茄。金塔番茄是甘肅省酒泉市金塔縣的特產(chǎn)，屬于國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，也是區(qū)域公用品牌，收錄于“甘味”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌目錄。

金塔縣在20世紀50年代開始種植番茄，經(jīng)過大量實驗，在優(yōu)質(zhì)種子樣本中培育出了現(xiàn)在大小均勻、果肉厚、質(zhì)地堅實、營養(yǎng)價值高的金塔番茄。2023年，金塔縣種植番茄2.8萬畝，畝產(chǎn)近8噸，每畝地收入達4000元。當?shù)亟?個番茄標準化核心示范基地，建成2個村級實驗室，圍繞品牌設計了金塔番茄包裝、扇子、鑰匙扣等文創(chuàng)產(chǎn)品并建設一間金塔番茄文化館。

“酒泉老字號”、重點龍頭企業(yè)西域陽光食品有限公司在政策引領下，番茄相關的工業(yè)總產(chǎn)值達到5615萬元，實現(xiàn)銷售收入6559萬元。

“住在”農(nóng)業(yè)科技園的霍爾果斯番茄。新疆作為中國加工番茄的黃金產(chǎn)區(qū)，番茄產(chǎn)量占到了全國總產(chǎn)量的80%，能有這個成就離不開霍爾果斯番茄的助力。

霍爾果斯于2020年開始建設霍爾果斯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園，主要集中于純天然綠色水果蔬菜的種植，有普羅旺斯、串收番茄、霍爾果柿等8個特色品種，采摘期長達9個月，日產(chǎn)量約40噸左右，畝產(chǎn)值可達40萬元至60萬元。

2022年霍爾果斯番茄區(qū)域公用品牌正式啟用，提升了霍爾果斯番茄的市場影響力?；魻柟罐r(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園是一個集智能溫室、精準水肥循環(huán)系統(tǒng)、基質(zhì)吊架立體栽培等高科技手段為一體的科技園區(qū)，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品標準化、智能化種植，增加了區(qū)域公用品牌價值。2024年1-6月，番茄總產(chǎn)量為2871噸，產(chǎn)值3615萬元，帶動周圍100多人就業(yè)，人均月收入4500元以上。

“生于”火山熔巖質(zhì)中的“陽高紅”西紅柿?！瓣柛呒t”西紅柿是山西省大同市陽高縣的特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，得益于當?shù)厝照諘r間長、晝夜溫差大、火山熔巖質(zhì)土壤中富含硒、鋅、鐵等28種微量元素優(yōu)勢，“陽高紅”西紅柿品質(zhì)上乘，營養(yǎng)豐富，市場反響非常好。

在陽高縣積極推廣下，今年該品牌達成合作簽約12場次，達成采銷合作協(xié)議4.6萬噸，西紅柿遠銷北京、天津、上海、鄭州、廣州、成都等大中型城市，在西紅柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展中直接或間接受益的農(nóng)戶累計超過1.2萬，戶均年增收超過2萬元。

與年輕人同頻的番茄創(chuàng)新產(chǎn)品

在今年4月份舉辦的第110屆全國糖酒交易會主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，多位番茄行業(yè)領軍企業(yè)負責人都表示很看好我國番茄未來市場發(fā)展，番茄口味的新產(chǎn)品會越來越多，預計未來會做到千億元規(guī)模。

番茄紅素已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、食品添加劑委員會（JECFA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認定為A類營養(yǎng)素，在50多個國家和地區(qū)作為食品添加劑廣泛用于食品中。

據(jù)新零售數(shù)據(jù)威（ec-dataway）系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2019到2020年度，番茄口味產(chǎn)品增長198%，2020到2021年度增長37%，市場上開始涌現(xiàn)出大量番茄口味的新選擇，俘獲了年輕消費群體的味蕾。

在休閑食品方面，番茄味薯片在國內(nèi)大受好評。在調(diào)味品創(chuàng)新上，目前，國內(nèi)番茄加工制品主要集中在番茄醬、番茄沙司、番茄汁、番茄罐頭、火鍋底料等產(chǎn)品。

面對產(chǎn)能增長和口味風潮的雙重機遇，相關企業(yè)一方面要加強產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合消費者需求的新產(chǎn)品；另一方面，要注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，確保消費者能夠放心食用。

番茄品牌如何與消費品牌同頻共振

品牌年輕化是順應時代發(fā)展的最佳途徑。做好番茄加工制品的創(chuàng)新，迎合市場需求，既能延續(xù)品牌的生命力，又能帶動番茄上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終會引導整個行業(yè)形成一個正向、健康的循環(huán)。

塑造統(tǒng)一的品牌故事。區(qū)域公用品牌在依據(jù)番茄的產(chǎn)地故事、歷史背景等細節(jié)建立品牌故事時，要充分考慮消費品牌的定位和價值觀，兩相契合并形成一致的品牌文化。

培養(yǎng)消費者的品牌共識。通過舉辦各種品鑒活動增強消費者對區(qū)域公用品牌和消費品牌之間關系的認識?？梢栽诋a(chǎn)品包裝上同時印上區(qū)域公用品牌和消費品牌的標志，增強消費者的認同感。

建立數(shù)據(jù)共享機制。增加聯(lián)動，依據(jù)消費品牌市場數(shù)據(jù)和消費者評價，公用品牌可以據(jù)此優(yōu)化調(diào)整品種結構、生產(chǎn)方式、加工技術等，從而提升整體品牌形象。（本版內(nèi)容由農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 董文蘭參考《中國食品報》、中國經(jīng)濟網(wǎng)等整理）