李小林（右）查看出菇情況。受訪者供圖

近日，記者從四川省食用菌協(xié)會(huì)獲悉，成都市都江堰市食用菌種植戶田慶忠在其合作社試驗(yàn)種植基地成功實(shí)現(xiàn)1 畝蜜環(huán)菌（榛蘑）栽培出菇。四川省食用菌研究所博士李小林介紹，這是四川首次馴化野生蜜環(huán)菌后實(shí)現(xiàn)規(guī)模出菇，該項(xiàng)技術(shù)穩(wěn)定與否還在進(jìn)一步檢驗(yàn)中。

何為蜜環(huán)菌？不少讀者也許不熟悉，但它便是東北名菜“小雞燉蘑菇”中主要選用的蘑菇原材料。蜜環(huán)菌以多種別名如榛蘑、蜜環(huán)蕈、青岡蕈廣為人知，川南地區(qū)更親切地稱之為“黑腳苗”。這種菌類以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在傳統(tǒng)菜肴中占據(jù)重要地位。

“蜜環(huán)菌是一種兼性寄生真菌，與天麻等植物共生。很多科研人員一直嘗試馴化該菌，但都未能達(dá)到大面積出菇?！崩钚×指嬖V記者，今年9月，黑龍江省大興安嶺地區(qū)成功實(shí)現(xiàn)了人工馴化野生蜜環(huán)菌，但在四川省，此前未有成功案例。

從事食用菌研究多年的綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院高級(jí)農(nóng)藝師鐘鉬芝，也證實(shí)了野生蜜環(huán)菌人工馴化栽培工作的難度。她告訴記者，在自然環(huán)境中，蜜環(huán)菌可在多種闊葉樹的枯枝、樹樁等基質(zhì)上生長(zhǎng)，分解木質(zhì)素等獲取營(yíng)養(yǎng)。其菌絲體可以在土壤等環(huán)境中延伸，尋找合適的宿主。當(dāng)和天麻共生時(shí)，蜜環(huán)菌為天麻生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，天麻則消化蜜環(huán)菌的菌絲。

在人工培養(yǎng)蜜環(huán)菌時(shí)，要模擬其天然的生長(zhǎng)環(huán)境，比如選擇合適的培養(yǎng)基質(zhì)。田慶忠在試驗(yàn)中，運(yùn)用了段木，氣溫保持20℃至25℃左右，濕度保持較高水平，pH值設(shè)定在5至6之間，為其菌絲體的生長(zhǎng)和繁殖創(chuàng)造條件，促進(jìn)蜜環(huán)菌的大量繁殖和生長(zhǎng)，成功實(shí)現(xiàn)規(guī)模出菇的喜人成果。

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，蜜環(huán)菌鮮品售價(jià)為每斤20至30元，一斤干品則能賣到200元以上。田慶忠粗略估算，一畝蜜環(huán)菌鮮品產(chǎn)量能達(dá)到500斤以上，預(yù)計(jì)帶來(lái)1萬(wàn)元以上收入。

在考察現(xiàn)場(chǎng)，專家對(duì)蜜環(huán)菌進(jìn)行了品嘗，其清香滑嫩爽口的口感給在場(chǎng)所有人留下了深刻印象。李小林提到，后續(xù)會(huì)將樣本帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行種屬鑒定，以確保其精確性。其團(tuán)隊(duì)擬與田慶忠所在合作社達(dá)成合作，共同開展品種選育和栽培技術(shù)優(yōu)化的試驗(yàn)，為蜜環(huán)菌的規(guī)?；a(chǎn)和市場(chǎng)推廣奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。