近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國、加拿大等國家牛肉價(jià)格保持上漲態(tài)勢。同時(shí)，國內(nèi)牛肉市場仍面臨價(jià)格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的嚴(yán)峻形勢。國際“牛市”對國內(nèi)市場有何影響？

國際市場牛肉供應(yīng)緊縮，主要出口國牛肉價(jià)格呈現(xiàn)普漲行情。截至2024年10月，國際市場牛肉價(jià)格指數(shù)較1月份上升了12.4%。主要出口國家活牛和牛肉價(jià)格都有不同程度的上漲。前10個月，澳大利亞出口到美國的牛肉平均離岸價(jià)為6.23美元/公斤、比上年增加12.6%；美國10月份去骨牛肉價(jià)格同比上漲21.1%，美國出口牛肉平均離岸價(jià)為9.41美元/公斤、同比上漲7.6%，為近年來最高。

“國際市場牛肉價(jià)格‘牛氣十足’，是主產(chǎn)國牛肉供需趨緊、牛肉貿(mào)易需求持續(xù)增加、全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降等多種因素疊加影響的結(jié)果，未來全球貿(mào)易政策不確定性也為牛肉價(jià)格增添了一股‘牛勁’?！敝袊r(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員朱聰表示，美國、澳大利亞、巴西等主產(chǎn)國牛肉供需關(guān)系都趨于緊張，是國際市場牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的源頭。牛肉貿(mào)易需求強(qiáng)勁，是國際市場牛肉價(jià)格不斷走高的重要拉動因素。2025年全球牛肉產(chǎn)量可能下降，是催化國際市場牛肉價(jià)格上漲行情的重要預(yù)期。此外，未來全球貿(mào)易政策的不確定性，是國際市場牛肉價(jià)格上漲的“風(fēng)險(xiǎn)溢價(jià)”。

中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所研究員楊春說，當(dāng)前，國際市場上，美國、加拿大等國的牛肉價(jià)格持續(xù)保持上漲態(tài)勢，巴西牛肉價(jià)格自2024年6月份以來連續(xù)5個月上漲，累計(jì)漲幅達(dá)29.2%。短期來看，2024年全球牛肉產(chǎn)量將基本穩(wěn)定，增產(chǎn)國巴西、中國、印度、澳大利亞的牛肉產(chǎn)量增幅被減產(chǎn)國美國、阿根廷、加拿大、歐盟牛肉產(chǎn)量減幅所抵消。中長期來看，牛肉生產(chǎn)大國巴西、中國可能存在生產(chǎn)趨勢逆轉(zhuǎn)的情況，由當(dāng)前的增產(chǎn)國轉(zhuǎn)變?yōu)闇p產(chǎn)國，進(jìn)一步加劇全球牛肉生產(chǎn)供應(yīng)緊張趨勢。因此，國際牛肉市場很可能呈現(xiàn)“長?！弊邉?。

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員司智陟介紹，全球主要牛肉生產(chǎn)國的活牛供應(yīng)量均在縮減，牛肉供給長期處于緊張狀況。巴西、墨西哥干旱，巴西、阿根廷、烏拉圭等國正在收緊出口，美國牛肉供應(yīng)量減少，美國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將比2023年減少約3%，達(dá)到2017年以來的最低水平，牛肉出口預(yù)計(jì)將同比下降8.3%。2025年全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降。與此同時(shí)，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，可能會帶動全球牛肉價(jià)格的階段性上漲。

司智陟認(rèn)為，國際市場牛肉價(jià)格上漲對國內(nèi)市場的傳導(dǎo)影響將逐步顯現(xiàn)。一是直接影響牛肉進(jìn)口需求。牛肉進(jìn)口價(jià)格上漲，將導(dǎo)致進(jìn)口成本上升。為保持盈利，進(jìn)口商會減少進(jìn)口量或延遲進(jìn)口。近期我國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)發(fā)生變化，進(jìn)口量價(jià)環(huán)比、同比均下降。二是影響進(jìn)口商的心理預(yù)期。面對國際市場牛肉價(jià)格上漲，進(jìn)口商在銷售時(shí)要么需要提高售價(jià)，要么不得不接受較低的利潤率，不少進(jìn)口商開始趨于謹(jǐn)慎，多持觀望態(tài)度。三是提振消費(fèi)者對國產(chǎn)牛肉的信心。國內(nèi)外牛肉價(jià)差收窄，消費(fèi)者會更傾向于選擇更新鮮的國產(chǎn)牛肉，餐飲企業(yè)也會減少對進(jìn)口牛肉的采購，有助于提升國產(chǎn)牛肉的市場份額。

專家表示，國際“牛市”將助推國內(nèi)“牛市”的到來。我國牛肉產(chǎn)需常年存在缺口，需要通過適當(dāng)進(jìn)口更好滿足國內(nèi)市場需要，但前期低價(jià)牛肉的進(jìn)口，也對國內(nèi)牛肉市場平穩(wěn)運(yùn)行產(chǎn)生了較大沖擊。今年前三季度，全國牛肉產(chǎn)量532萬噸，同比增長4.6%。同時(shí)，前三季度牛肉進(jìn)口量210萬噸，同比增長3.3%，相當(dāng)于同期國內(nèi)產(chǎn)量的近四成，而進(jìn)口牛肉均價(jià)折合成人民幣不到每公斤35元，遠(yuǎn)低于國產(chǎn)牛肉價(jià)格，成為導(dǎo)致國內(nèi)牛肉市場持續(xù)低迷的主要因素。在全球牛肉供給趨緊和價(jià)格普遍上漲的背景下，進(jìn)口牛肉比價(jià)優(yōu)勢雖仍存在，但價(jià)差將明顯收窄，進(jìn)口量也將有所下降。再加上國內(nèi)對部分低效肉牛產(chǎn)能的調(diào)減，以及下游消費(fèi)的持續(xù)回暖，預(yù)計(jì)牛肉市場將加快走出當(dāng)前低谷，牛肉價(jià)格有望企穩(wěn)回升并進(jìn)入新一輪“牛市”。