土豆還能變“大米”？11月18日，全國第一條“土豆米”生產(chǎn)線在云南省昭通市巧家縣投產(chǎn)，一個個土豆經(jīng)過生產(chǎn)加工，就能變成粒粒分明的“土豆米”。這是中國科學院院士、高分子物理化學家吳奇團隊，整整耗時5年半的研發(fā)成果，標志著馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈有了新突破。

近日正式投產(chǎn)的“土豆米”。-巧家縣融媒體中心供圖中國是世界土豆主要生產(chǎn)國，在市場上，土豆除了被直接烹飪，還有部分被做成土豆全粉或淀粉。在國內(nèi)主糧耕地十分有限的背景下，仍有大量的坡地和山地可以種植土豆卻沒有被利用起來。吳奇認為，主要是因為薯類作物不易長時間儲存，中國民眾普遍認知土豆是下飯菜而不是主食。于是，吳奇心里總是裝著一個新思路——將新鮮土豆做成“土豆米”。這也關(guān)乎我國糧食安全，他認為，端牢“中國飯碗”的傳統(tǒng)思維建立在保障耕地面積、提高糧食單產(chǎn)和增加戰(zhàn)略儲備這“三大法寶”之上。

位于云南巧家的全國第一條“土豆米”生產(chǎn)線。巧家縣融媒體中心供圖“土豆米”是從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類作物的淀粉鏈，并在保障口感的同時，兼具美味、營養(yǎng)、價格惠民三大特點，而且可長期存儲。“土豆米把輔糧變主糧，把粗糧變‘細糧’。”吳奇說。“目前，我們經(jīng)過測算之后，用2.5噸土豆能加工1噸‘土豆米’，通過產(chǎn)值來預算，產(chǎn)值翻了十多倍。我們首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預計產(chǎn)量達1000噸，將實現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元左右?！鼻杉铱h洪邦農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理李昱霖很有信心。

商業(yè)化包裝的“土豆米”。-巧家縣融媒體中心供圖昭通市是世界馬鈴薯大會授予的“世界馬鈴薯高原種薯之都”，作為重要產(chǎn)區(qū)，巧家縣一直聚焦馬鈴薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次“土豆米”生產(chǎn)線投產(chǎn)，烏蒙山區(qū)的“土疙瘩”正成為群眾增收致富的“寶貝疙瘩”。