小小的土豆，能變出什么花樣？在云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)小米地村投產(chǎn)的土豆米給出了全新答案。

近日，在巧家縣馬樹鎮(zhèn)小米地村一生產(chǎn)車間，一個個土豆經(jīng)過生產(chǎn)加工形成了粒粒分明的“土豆米”，這是中國科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇團隊的研發(fā)新成果，標(biāo)志著馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈有了新突破。

巧家縣融媒體中心供圖

如果說種薯是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的“芯片”，那土豆米就是馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新“引擎”。

5年前，吳奇團隊提出了一個新思路——將新鮮土豆做成“土豆米”。該項研究是從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類作物的淀粉鏈，并在保障口感的同時，兼具美味、營養(yǎng)、價格惠民三大特點，而且可長期存儲。

早在2015年年初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動土豆主糧化戰(zhàn)略，土豆成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物。這一消息引起廣泛關(guān)注。全國各地紛紛開展土豆深加工技術(shù)研究，推進把土豆加工成饅頭、面條、米粉等主食。

推進土豆“主糧化”需要采取有效的技術(shù)手段來讓人們增加更多的選擇性，這是土豆“主糧化”戰(zhàn)略成敗的關(guān)鍵。這對于推動土豆“主糧化”是積極的市場探索。

如今，經(jīng)過科技攻關(guān)，吳奇團隊獨創(chuàng)的將新鮮土豆低成本直接加工成可長期存儲的“土豆米”技術(shù)，把輔糧變主糧、飼料變食料，突破了向耕地和畝產(chǎn)要主糧的傳統(tǒng)思維，也使得原本食用方式單一的土豆的使用領(lǐng)域得以大大擴展，為土豆“主糧化”戰(zhàn)略起到了強有力的推動作用。

巧家縣融媒體中心供圖

“2.5噸土豆能加工1噸‘土豆米’，通過產(chǎn)值來預(yù)算，產(chǎn)值可翻十多倍?！鼻杉铱h洪邦農(nóng)業(yè)公司負責(zé)人李昱霖表示，通過土豆產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，以前的“土疙瘩”也能成為群眾增收致富的“寶貝疙瘩”。

從一個個小土豆到土豆米的科技攻關(guān)，不僅盤活了土豆產(chǎn)業(yè)鏈條資源，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收，而且更多的形成了鄉(xiāng)村振興的鮮明底色。

更為利好的前景是，土豆米投產(chǎn)之后，消費需求將會大幅度增加，市場需求必將刺激土豆加以前所未有的速度發(fā)展。從這個意義上說，土豆“主糧化”值得期待。

農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：耿蘇強