（農(nóng)業(yè)科技報(bào)-中國農(nóng)科新聞網(wǎng) 記者靳民）近日，一種創(chuàng)新型蔬菜——三色白菜在西安正式推出，迅速引發(fā)社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。作為傳統(tǒng)“國民菜”的代表，大白菜迎來了全新的發(fā)展機(jī)遇。11月28日，記者深入長安區(qū)田間地頭，與西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的專家探討三色白菜的“問世”背后的故事，見證這一創(chuàng)新產(chǎn)品有望重塑白菜產(chǎn)業(yè)格局，并走進(jìn)市民的高品質(zhì)生活。

白菜之困：國民菜面臨低價(jià)泥沼

       大白菜長期以來一直是百姓餐桌上的?？?，以其親民價(jià)格、廣泛適應(yīng)性和穩(wěn)定供給在家庭飲食中占據(jù)重要地位。市民王大媽表示：“每到冬天，家里肯定會(huì)囤很多大白菜，燉粉條是經(jīng)典美味，一家人都特別愛吃。”

        然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者的飲食觀念發(fā)生了顯著轉(zhuǎn)變。西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的余劍指出：“普通大白菜在外觀和營養(yǎng)成分上存在局限，這導(dǎo)致其市場售價(jià)持續(xù)低迷。一旦產(chǎn)量上升，滯銷現(xiàn)象便頻繁出現(xiàn)，菜農(nóng)的利益受到嚴(yán)重影響。如今消費(fèi)者追求健康與多樣化的飲食，傳統(tǒng)大白菜已難以滿足市場需求，創(chuàng)新突破勢在必行。”

     為破解這一困境，農(nóng)業(yè)科研人員開始積極探索新路徑。西北農(nóng)林科技大學(xué)的張魯剛教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年努力，成功培育出三色白菜，為傳統(tǒng)大白菜產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。

白菜之新：三色白菜綻放營養(yǎng)新花

      西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心引進(jìn)的三色白菜可謂農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)重大突破。“科研團(tuán)隊(duì)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，首次將彩色基因植入白菜，使其菜心呈現(xiàn)出獨(dú)特的紫色與黃色，外觀極具吸引力。”余劍介紹說。

       這種新型的大白菜以橙色為背景，紫色逐漸加深，二者相互交融，富含類胡蘿卜素和花青素。三色白菜不僅適合鮮食，是我國首款水果型大白菜，生食時(shí)脆嫩多汁，口感恰似冰淇淋；熟食則散發(fā)雞蛋香味，做湯無需添加雞蛋即可自帶鮮美；涼拌后更是脆嫩爽口、甜味突出。

      其營養(yǎng)價(jià)值同樣令人驚嘆。根據(jù)“點(diǎn)點(diǎn)幫農(nóng)”產(chǎn)銷大數(shù)據(jù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人黃小星的介紹，一顆三色白菜所含的營養(yǎng)成分可與紫甘藍(lán)、胡蘿卜和西紅柿相媲美，富含花青素、類胡蘿卜素和番茄素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w健康提供豐富滋養(yǎng)。余劍形象地比喻：“食用一顆三色白菜，如同享受一場營養(yǎng)均衡的蔬果盛宴?！?/p>

        在健康飲食理念深入人心的當(dāng)下，三色白菜備受矚目。健身愛好者小李分享道：“這三色白菜太棒了，既可以直接食用作為減脂食物，又能通過各種烹飪方式變成美味佳肴，今后一定會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我的餐桌上。”

白菜之興：新白菜引領(lǐng)食尚新風(fēng)

      談及三色白菜為何選擇在西安推廣，余劍表示：“西安作為副省級省會(huì)城市，人口眾多，輻射能力強(qiáng)，市民對健康品質(zhì)生活的追求為三色白菜的推廣提供了廣闊的市場環(huán)境?！?/p>

       長安區(qū)成為三色白菜推廣的核心區(qū)域，得益于其優(yōu)越的地理位置、肥沃的土壤和良好的自然條件，以及當(dāng)?shù)卣c農(nóng)業(yè)部門的大力支持。記者近日走訪長安區(qū)瑞邦專業(yè)合作社的白菜基地，看到大片三色白菜茁壯成長，葉片在微風(fēng)中輕輕搖曳，菜心處的紫色與黃色交織，展現(xiàn)出獨(dú)特的美感。長安區(qū)瑞邦專業(yè)合作社理事長成國棟滿懷期待地說：“多年來從事白菜種植，這次的三色白菜獨(dú)具特色，相信會(huì)給農(nóng)民帶來更好的收益，為整個(gè)白菜產(chǎn)業(yè)帶來全新的發(fā)展機(jī)遇?！?/p>

         “今年長安區(qū)五百畝的種植規(guī)模，是三色白菜走向市場的關(guān)鍵一步?！庇鄤Τ錆M信心地表示：“在政府、科技、生產(chǎn)和市場多方協(xié)同合作的推廣體系助力下，三色白菜將以西安為起點(diǎn)，逐步邁向全國市場，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略注入強(qiáng)勁動(dòng)力，豐富市民的餐桌選擇，提升生活品質(zhì)，成為市民追求健康飲食的優(yōu)質(zhì)新選，開啟大白菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章?！?/p>

小補(bǔ)丁--白菜歷史：

    大白菜承載著中華民族數(shù)千年的飲食文化，歷史悠久。早在距今約6000-7000年的新石器時(shí)代，西安半坡原始村落遺址中就發(fā)現(xiàn)了大白菜的種子。從先秦時(shí)期《詩經(jīng)》中的記載，到漢代的馴化栽培，南北朝時(shí)期的種植擴(kuò)展，再到唐代選育出白菘和宋代品種的明確命名，白菜逐步成為中國人餐桌上不可或缺的?？?，見證了歲月變遷，滋養(yǎng)了一代又一代中華兒女。